Hirschsteak mit Rotkohl-Slaw und Mandelbällchen

1

Möhren schälen und zusammen mit dem Rotkohl in feine Streifen hobeln. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Essig und 1 Esslöffel Olivenöl mischen und beiseitestellen.

2

Butter mit Rosmarin, Thymian, Paprikapulver, 1 Esslöffel Petersilie, Currypulver und Pfeffer gründlich vermischen. Die weiche Gewürzbutter auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und die Enden gut zubinden. Für 30 Minuten in den Kühlschrank legen und fest werden lassen.

3

In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Mandelbällchen nach Packungsangabe im Backofen garen.

4

Hirschsteaks trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Steaks von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten.

5

Roquefort in kleine Würfel schneiden und mit der restlichen Petersilie und der Crème fraîche unter den Rotkohl-Slaw heben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6

Gewürzbutter aus der Folie wickeln und in Scheiben schneiden. Hirschsteaks mit Gewürzbutter, Rotkohl-Slaw und Mandelbällchen auf 4 Tellern anrichten und servieren.