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Hasselback-Radieschen-Ofengemüse

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 353/​1476
    kcal / kJ
  • 40 g
    Kohlen-hydrate
  • 9 g
    Eiweiß
  • 13 g
    Fett
  • 3
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    353/1476 kcal/kJ, 40 g Kohlen-hydrate, 9 g Eiweiß, 13 g Fett, 3 BE

Zutaten (4 Portionen)

2 Knoblauchzehen
2 rote Zwiebeln
je 5 Stiele Rosmarin und Thymian
4 EL Olivenöl
300 g Rote Bete
400 g Rotkohl
2 Bund Radieschen
600 g kleine Kartoffeln
0.5 Bund Basilikum
20 g gesalzene Cashewkerne
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
2 TL Weißweinessig

Rezept-Tipp

  • Das Rote-Bete-Pesto schmeckt auch toll zu in Olivenöl geschwenkter Pasta.


Zubereitung

    1

Backofen auf 180 °C Umluft (Ober-/Unterhitze: 200 °C) vorheizen.

    2

Knoblauch und Zwiebeln abziehen, 1 Knoblauchzehe fein würfeln und Zwiebeln in Spalten schneiden. Rosmarin und Thymian waschen, hacken und mit den Knoblauchwürfeln sowie 3 Esslöffel Olivenöl verrühren.

    3

Gemüse waschen und abtropfen lassen. Rote Bete schälen, circa 50 Gramm würfeln und beiseitestellen. Restliche Rote Bete in 1/2 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

    4

Rotkohl vom Strunk befreien und in 1 Zentimeter dicke Streifen schneiden.

    5

Radieschen putzen, fächerartig einschneiden und mit 1 Esslöffel Kräuteröl marinieren. Kartoffeln in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

    6

Rote-Bete-Scheiben, Rotkohl und Zwiebeln mit dem restlichen Kräuteröl und 2 Esslöffel Wasser marinieren, Kartoffelscheiben unterheben und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im vorgeheizten Ofen circa 25 Minuten backen. 15 Minuten vor Ende der Garzeit Radieschen zugeben und mitbacken.

    7

Basilikum waschen und mit Rote-Bete-Würfeln, restlichem Knoblauch und Olivenöl pürieren.

    8

Cashewkerne hacken, unterheben und Pesto mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Gemüse aus dem Ofen nehmen, salzen, mit Rote-Bete-Pesto und nach Wunsch mit Basilikumblättern bestreut servieren.



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