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Abbildung des Rezepts Haferflocken-Spinat-Puffer

Haferflocken-Spinat-Puffer

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 407/​1693
    kcal / kJ
  • 20 g
    Kohlen-hydrate
  • 19 g
    Eiweiß
  • 27 g
    Fett
  • 1.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    407/1693 kcal/kJ, 20 g Kohlen-hydrate, 19 g Eiweiß, 27 g Fett, 1.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

1 Packung tiefgekühlter Blattspinat, 500 g
je 1 Knoblauchzehe und Zwiebel
2 Eier
50 g zarte Haferflocken
2 EL Mehl
30 g gemahlene Walnüsse
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
1-2 Prisen Muskat, gemahlen
2 Fleischtomaten
4-6 EL Rapsöl
1 TL heller Balsamicoessig
2 EL gehackte, gemischte Kräuter (z. B. Basilikum, Oregano, Thymian, Schnittlauch)
1 TL Honig
1 Päckchen Quark, 250 g
1-2 EL Mineralwasser
Kräutersalz
1 Beet Kresse

Zubereitung

1

Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und grob hacken. Knoblauch und Zwiebel abziehen, Knoblauch zerdrücken und Zwiebel fein würfeln. Spinat, Knoblauch, Zwiebel, Eier, Haferflocken, Mehl und Walnüsse vermengen und die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

2

Tomaten waschen, halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen und die Tomaten in kleine Würfel schneiden. 2 Esslöffel Öl, Essig und Kräuter verrühren, mit den Tomaten vermischen und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Quark mit Mineralwasser glatt rühren und mit Kräutersalz würzen. Kresse vom Beet schneiden.

3

Puffermischung portionsweise in restlichem erhitzten Öl zu goldbraunen Puffern braten und auf Teller anrichten. Tomatenwürfel, Quark und Kresse als Topping auf die Puffer geben und servieren.