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Abbildung des Rezepts Gulaschsuppe mit Butternut-Klößchen

Gulaschsuppe mit Butternut-Klößchen

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 546/​2287
    kcal / kJ
  • 32.8 g
    Kohlen-hydrate
  • 26.5 g
    Eiweiß
  • 33.2 g
    Fett
  • 3
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    546/2287 kcal/kJ, 32.8 g Kohlen-hydrate, 26.5 g Eiweiß, 33.2 g Fett, 3 BE

Zutaten (4 Portionen)

500 g Gulasch
2 kleine Zwiebeln
0.5 kleiner Butternut-Kürbis (ca. 500 g)
4 EL Pflanzenöl
2 EL Tomatenmark
1 Liter Brühe
1 Lorbeerblatt
150 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag)
30 g getrocknete Tomaten
1 Eigelb
50 g Speisestärke
0.5 TL Kümmel, gemahlen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver, mild und scharf

Zubereitung

1

Gulasch trocken tupfen, Zwiebeln abziehen und beides in kleine Würfel schneiden. Kürbis schälen, Kerne entfernen und Kürbis in Würfel schneiden. 2 Esslöffel Öl erhitzen, Gulasch dazugeben und von allen Seiten anbraten. Die Hälfte Kürbiswürfel und Zwiebeln zufügen und ebenfalls anbraten. Tomatenmark zufügen und anrösten. 950 Milliliter Brühe angießen, Lorbeerblatt dazugeben und abgedeckt circa 90 Minuten schmoren.

2

Restliche Kürbiswürfel im restlichen erhitzten Öl anbraten, 50 Milliliter Brühe angießen, aufkochen und abgedeckt circa 15 bis 20 Minuten garen. Tomaten in kleine Würfel schneiden. Kürbis mit Kartoffeln pürieren, mit Tomaten, Eigelb und Stärke vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und Mischung circa 30 Minuten ruhen lassen.

3

Kürbismischung in circa 20 Portionen teilen, zu kleinen Klößchen formen und in Salzwasser circa 5 Minuten garen. Gulasch mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Klößchen dazugeben, auf tiefen Tellern oder Suppentassen anrichten und servieren.