Grenadine-Putenbrust mit Rosenkohl-Kartoffelrösti
Nährwerte
(Pro Portion)-
703/2954kcal / kJ
-
53.8 gKohlen-hydrate
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62.5 gEiweiß
-
25.7 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
703/2954 kcal/kJ,
53.8 g Kohlen-hydrate,
62.5 g Eiweiß,
25.7 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 800 g | Putenbrust |
| Salz, frisch gemahlener Pfeffer | |
| 5 EL | Pflanzenöl |
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 2 | Rosmarinzweige |
| 600 ml | Geflügelfond |
| 1 | Granatapfel |
| 600 g | Kartoffeln |
| 300 g | Rosenkohl |
| 2 | Eier |
| 3 EL | Mehl |
| 1-2 TL | Honig |
| 3-4 EL | Grenadine |
| 2-3 EL | dunkler Soßenbinder |
Zubereitung
- 1
Putenbrust waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in 2 Esslöffel erhitztem Öl von allen Seiten anbraten. Zwiebeln abziehen, würfeln, mit Rosmarin dazugeben und ebenfalls anbraten. Fond angießen, aufkochen und abgedeckt circa 50 Minuten schmoren.
- 2
Granatapfel halbieren, bei der einen Hälfte die Kerne herauslösen und die zweite Hälfte auspressen. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Rosenkohl putzen, in Blätter zerteilen, diese in Streifen schneiden, mit Kartoffeln, Eiern und Mehl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und in restlichem erhitzten Öl goldbraune Rösti braten.
- 3
Putenbrust herausnehmen und warm stellen. Die Soße mit Honig, Granatapfelkernen und -saft sowie Grenadine verfeinern, mit Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Putenbrust in Scheiben schneiden, mit Rösti und Soße auf Teller anrichten, nach Wunsch mit Rosmarin garnieren und servieren.
