Geschnetzeltes in Whisky-Pfeffer-Soße
Nährwerte
(Pro Portion)-
927/3884kcal / kJ
-
116.5 gKohlen-hydrate
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56.9 gEiweiß
-
22.4 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
927/3884 kcal/kJ,
116.5 g Kohlen-hydrate,
56.9 g Eiweiß,
22.4 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 500 g | Mehl |
| 5 | Eier |
| 3 | EL gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Kerbel, Schnittlauch) |
| Salz | |
| 500 g | K-Purland Schweine-Geschnetzeltes natur |
| 2 EL | Pflanzenöl |
| 2 | kleine Zwiebeln |
| 600 ml | Fleischbrühe |
| 500 g | TK-Erbsen |
| 1 EL | Meersalzbutter |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 1 TL | grob geschroteter bunter Pfeffer |
| 4 cl | Whisky |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 2-3 EL | dunkler Soßenbinder |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 3 EL | gehackte Petersilie |
Zubereitung
- 1
Für die Spätzle Mehl, Eier, 150 bis 200 Milliliter kaltes Wasser, Kräuter und 1 Teelöffel Salz zu einem geschmeidigen Teig verrühren und circa 30 Minuten ruhen lassen. Geschnetzeltes trocken tupfen und in erhitztem Öl anbraten. Zwiebeln abziehen, halbieren, in Streifen schneiden, dazugeben und ebenfalls anbraten. Fleischbrühe angießen, aufkochen und abgedeckt circa 20 bis 25 Minuten schmoren.
- 2
Erbsen in erhitzter Butter andünsten, Gemüsebrühe angießen und abgedeckt circa 5 bis 7 Minuten garen. Ausreichend Salzwasser aufkochen, die Spätzle vom Brett oder mithilfe eines Spätzlehobels portionsweise in das Wasser schaben und circa 5 Minuten garen, bis die Spätzle an der Oberfläche schwimmen.
- 3
Pfeffer in einer beschichteten Pfanne anrösten, bis dieser duftet. Mit Whisky ablöschen und zu dem Geschnetzelten geben. Geschnetzeltes mit Crème fraîche verfeinern, mit Soßenbinder andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erbsen mit Petersilie verfeinern.
- 4
Geschnetzeltes mit Spätzle und Erbsen auf Teller anrichten und servieren.
