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Vegetarisch
Abbildung des Rezepts Gemüserösti mit Kräuterquark

Gemüserösti mit Kräuterquark

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 489/​2.056
    kcal / kJ
  • 35.5 g
    Kohlen-hydrate
  • 21.9 g
    Eiweiß
  • 26.4 g
    Fett
  • 2.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    489/2.056 kcal/kJ, 35.5 g Kohlen-hydrate, 21.9 g Eiweiß, 26.4 g Fett, 2.5 BE

Zutaten (1 Portion)

0.5 Zucchini
2 mittelgroße Kartoffeln
1 Möhre
1 EL Sonnenblumenkerne
1 Eigelb
1 TL Speisestärke
1 TL Leinsamen
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Prise Muskat, gemahlen
1 EL Pflanzenöl
4 EL Quark
Paprikapulver
1-2 TL gemischte, fein gehackte Kräuter (z. B. Petersilie, Kerbel, Dill)

Zubereitung

1

Für die Röstis Zucchini waschen. Kartoffeln und Möhre schälen, waschen und mit Zucchini raspeln. Sonnenblumenkerne hacken.

2

Gemüsemischung gut ausdrücken, mit Eigelb, Stärke, Sonnenblumenkernen und Leinsamen vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl erhitzen und aus der Gemüsemischung kleine goldbraune Rösti braten.

3

Quark mit Kräutern verrühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Zum Mitnehmen Rösti in einer Lunchbox mit Kräuterquark verpacken.