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Abbildung des Rezepts Gefüllte Paprikaschoten mit Vollkornreis

Gefüllte Paprikaschoten mit Vollkornreis

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 402/​1653
    kcal / kJ
  • 47 g
    Kohlen-hydrate
  • 19 g
    Eiweiß
  • 15 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    402/1653 kcal/kJ, 47 g Kohlen-hydrate, 19 g Eiweiß, 15 g Fett

Zutaten (4 Portionen)

150 g Vollkornreis
je 2 rote und gelbe Paprikaschoten
200 g Champignons
150 g Kirschtomaten
40 g kernige Haferflocken
100 g Tomatenmark
1 Packung passierte Tomaten, 500 g
einige Oregano- und Majoranblättchen
frisch gemahlener Pfeffer
Salz
1 Packung fettarmer Schafskäse, 200 g

Zubereitung

1

Reis in 300 Milliliter Wasser aufkochen und abgedeckt circa 15 bis 20 Minuten ausquellen lassen. Paprikaschoten quer halbieren, putzen, waschen und mit der Öffnung nach oben in eine große Auflaufform legen.

2

Champignons putzen und vierteln. Tomaten waschen und halbieren. Reis, Champignons, Haferflocken, Kirschtomaten und -mark sowie 50 Gramm passierte Tomaten vermischen, mit etwas Oregano und Majoran verfeinern und mit Pfeffer abschmecken. Mischung in die Paprikaschotenhälften füllen.

3

Restliche passierte Tomaten und 200 Milliliter gesalzenes Wasser verrühren, mit wenig Salz, Pfeffer, Oregano und Majoran würzen und in die Auflaufform gießen. Schafskäse zerbröseln, die Paprikaschoten damit bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) 35 bis 40 Minuten garen.