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Abbildung des Rezepts Gefüllte Paprikaschoten mit Tomatensoße

Gefüllte Paprikaschoten mit Tomatensoße

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 491/​2057
    kcal / kJ
  • 29.4 g
    Kohlen-hydrate
  • 28.5 g
    Eiweiß
  • 27.4 g
    Fett
  • 2
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    491/2057 kcal/kJ, 29.4 g Kohlen-hydrate, 28.5 g Eiweiß, 27.4 g Fett, 2 BE

Zutaten (4 Portionen)

1 Olivenöl
400 g Kartoffeln
1 EL Pflanzenöl
4 rote Paprikaschoten
6 Eier
2 EL Crème fraîche
1 EL mittelscharfer Senf
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Schnittlauchröllchen
200 g geriebener Käse (z. B. Edamer)

Für die Soße:

1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Pflanzenöl
1 EL brauner Zucker
200 g passierte Tomaten (Konserve)
100 ml Brühe
2 EL Ketchup
100 g Kirschtomaten
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver
einige geschnittene Basilikum- und Oreganoblättchen (ersatzweise getrocknet)

Zubereitung

1

Zwiebel abziehen, Kartoffeln schälen und waschen, beides in Würfel schneiden und in erhitztem Öl anbraten. Paprikaschoten quer halbieren, putzen und waschen.

2

Eier mit Crème fraîche und Senf verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch würzen. Käse und Kartoffeln mit der Eiermasse vermischen, in die Paprikaschoten füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) circa 30 bis 40 Minuten garen.

3

Für die Soße Schalotte und Knoblauch abziehen, in kleine Würfel schneiden und in erhitztem Öl anbraten. Zucker überstreuen und leicht karamellisieren lassen. Tomaten, Brühe und Ketchup zufügen und abgedeckt circa 10 Minuten garen. Kirschtomaten waschen, halbieren und kurz vor Ende der Garzeit zu der Soße geben. Soße mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Basilikum und Oregano abschmecken und zu den Paprikaschoten servieren.