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Abbildung des Rezepts Gefüllte Hähnchenbrust mit Kartoffelstampf und Rotkohl

Gefüllte Hähnchenbrust mit Kartoffelstampf und Rotkohl

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 489/​2044
    kcal / kJ
  • 41 g
    Kohlen-hydrate
  • 39 g
    Eiweiß
  • 19 g
    Fett
  • 3.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    489/2044 kcal/kJ, 41 g Kohlen-hydrate, 39 g Eiweiß, 19 g Fett, 3.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

300 g tiefgekühlter Blattspinat
1 Olivenöl
2 EL Butter
80 g Magerquark
1 EL gemahlene Haselnüsse
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Muskat, gemahlen
600 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Pflanzenöl
250 ml Geflügelbrühe
600 g Kartoffeln
1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskop, Cox Orange)
1 Glas Rotkohl, 650 g
100 ml Apfelsaft
100 ml heiße Milch
2-3 EL Soßenbinder

Zubereitung

1

Spinat auftauen und gut ausdrücken. Zwiebel abziehen, fein würfeln und in 1 Teelöffel Butter andünsten, Spinat dazugeben, kurz mit dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und jeweils eine Tasche einschneiden. Spinat mit Quark und Haselnüssen vermischen, in die Hähnchenbrust füllen und mit Holzspießen fixieren. Filets in erhitztem Öl anbraten, Brühe angießen und abgedeckt 20 bis 25 Minuten garen.

2

Kartoffeln schälen, waschen und 20 bis 25 Minuten garen. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen, den Apfel in Würfel schneiden und in 1 Teelöffel Butter andünsten. Rotkohl zugeben, Apfelsaft angießen und abgedeckt 10 Minuten dünsten.

3

Kartoffeln abgießen, mit Milch und restlicher Butter grob zerstampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Hähnchenbrust herausnehmen, die Soße mit Soßenbinder abbinden und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrust mit Soße, Kartoffelstampf und Rotkohl anrichten und servieren.