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Gebratenes Zanderfilet auf Rote-Bete-Püree

Bis zu 60 Minuten
Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 576/​2408
    kcal / kJ
  • 44 g
    Kohlen-hydrate
  • 40 g
    Eiweiß
  • 26 g
    Fett
  • 4
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    576/2408 kcal/kJ, 44 g Kohlen-hydrate, 40 g Eiweiß, 26 g Fett, 4 BE

Zutaten (4 Portionen)

500 g frische Rote Bete
600 g Kartoffeln
Salz
4 Zanderfilet mit Haut à ca. 160 g
frisch gemahlener Pfeffer
50 g Sahne
50 ml Milch
3 TL Butter
2 TL Olivenöl
Abrieb und Saft von 1 Bio-Orange
1 Prise geriebener Muskat
Saft von 1 Zitrone
1 EL gehackte glatte Petersilie
250 g Pflücksalat
200 ml Salat-Dressing Sylter Art aus dem Kühlregal

Rezept-Tipp


Zubereitung

    1

Rote Bete und Kartoffeln schälen, waschen, in 1 bis 2 Zentimeter große Würfel schneiden und in Salzwasser circa 20 Minuten garen.

    2

In der Zwischenzeit Zanderfilet waschen, trockentupfen und auf der Fleischseite mit Salz und Pfeffer würzen.

    3

Rote Bete mit Kartoffeln abgießen und circa 5 Minuten im Topf ausdampfen lassen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.

    4

Sahne, Milch, 1 Teelöffel Butter und 1 Teelöffel Olivenöl in einem Topf erwärmen, zu den Gemüsewürfeln geben und grob zerstampfen. Orangenabrieb und -saft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen und beiseitestellen.

    5

Zanderfilets in einer ofenfesten Pfanne in 1 Teelöffel heißem Olivenöl auf der Hautseite circa 3 Minuten kross anbraten und anschließend im Backofen in 3 bis 4 Minuten glasig garen. Danach 2 Teelöffel Butter in die Pfanne zum Zander geben und schmelzen lassen.

    6

Rote-Bete-Püree auf Tellern anrichten und je ein Zanderfilet daraufgeben. Geschmolzene Butter mit dem Bratfett über die Zanderfilets träufeln.

    7

Zitronensaft über die Filets geben und mit der gehackten Petersilie bestreut servieren. Pflücksalat mit Salat-Dressing anmachen und zum Zanderfilet servieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.