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Abbildung des Rezepts Gebratene Schollenfilets mit Zwiebel-Apfel-Salat

Gebratene Schollenfilets mit Zwiebel-Apfel-Salat

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 382/​1599
    kcal / kJ
  • 19 g
    Kohlen-hydrate
  • 27 g
    Eiweiß
  • 22 g
    Fett
  • 1.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    382/1599 kcal/kJ, 19 g Kohlen-hydrate, 27 g Eiweiß, 22 g Fett, 1.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

2 süße, rotschalige Äpfel, z. B. Jonagold
6 kleine Zwiebeln
0.5 kleiner Radicchio
1 EL Feigensenf
3 EL Apfelsaft
2 EL Rapsöl
1 EL Weißweinessig
Salz
frisch gemahlener Peffer
3 EL Butter
4 Schollenfilets à ca. 160 g
1 EL Zitronensaft
Mehl zum Mehlieren
2 EL Pinienkerne
3 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

1

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden.

2

Radicchio waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Für das Dressing Senf mit Saft, Öl und Essig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Hälfte der Zwiebelringe in 1 EL Butter circa 8 Minuten goldbraun braten und mit Salz würzen.

4

Schollenfilets waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen, pfeffern, in Mehl wenden und in restlicher erhitzter Butter von jeder Seite circa 4 bis 5 Minuten braten.

5

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Äpfel, restliche Zwiebeln und Radicchio mit dem Dressing vermischen und mit Pinienkernen bestreuen.

6

Schollenfilets auf Tellern anrichten, Zwiebelringe darauf anrichten, mit Petersilie bestreuen und mit Salat servieren.