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Frühlingssalat mit Zitronenvinaigrette

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 221/​925
    kcal / kJ
  • 10 g
    Kohlen-hydrate
  • 9 g
    Eiweiß
  • 15 g
    Fett
  • 0.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    221/925 kcal/kJ, 10 g Kohlen-hydrate, 9 g Eiweiß, 15 g Fett, 0.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

0.5 Kopf Lollo rosso
125 g Pflücksalat
1 Staude roter Chicorée
1 Staude weißer Chicorée
0.5 Bund Radieschen
0.5 Bio-Salatgurke
2 Stangen Lauchzwiebeln
100 g Kirschtomaten
0.5 Bund Petersilie
0.5 Bund Schnittlauch
4 hartgekochte Eier
1 Bio-Zitrone
4 EL Olivenöl
1 TL mittelscharfer Senf
1 TL Honig
Salz
frisch gemahlener Peffer

Rezept-Tipp

  • Schneiden Sie 4 geschälte Stangen Spargel in hauchdünne Scheiben, marinieren Sie diese circa 10 Minuten mit etwas Salz und Zucker und geben Sie sie mit den Salatzutaten.


Zubereitung

    1

Salate, Gemüse und Kräuter waschen und gut abtropfen lassen.

    2

Lollo Rosso putzen und mit dem Pflücksalat in mundgerechten Stücke zupfen.

    3

Chicorée vom Strunk befreien und in Blätter zerteilen.

    4

Radieschen und Gurke in feine Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und Tomaten halbieren.

    5

Kräuter zupfen, Petersilie hacken und Schnittlauch in Ringe schneiden.

    6

Eier pellen und in Spalten schneiden.

    7

Zitrone heiß abwaschen, abreiben und auspressen. Kräuter mit Zitronensaft, -abrieb, Olivenöl, Senf sowie Honig verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    8

Salat mit Radieschen, Gurke, Lauchzwiebeln und Tomaten vermengen, mit Zitronen-Vinaigrette beträufeln und mit den Eierspalten garniert servieren.