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Abbildung des Rezepts Fruchtige Hirschrückenmedaillons mit Piemontreis

Fruchtige Hirschrückenmedaillons mit Piemontreis

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Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 718/​3008
    kcal / kJ
  • 61.6 g
    Kohlen-hydrate
  • 45.6 g
    Eiweiß
  • 30.8 g
    Fett
  • 5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    718/3008 kcal/kJ, 61.6 g Kohlen-hydrate, 45.6 g Eiweiß, 30.8 g Fett, 5 BE

Zutaten (4 Portionen)

1 Packung EXQUISIT Roter Reis aus
dem Piemont (= 250 g)
EXQUISIT Exotisches Perlensalz aus Afrika
je 1 Zweig Thymian und Rosmarin
2 EXQUISIT Neuseeländische
Hirschrücken-Medaillons (à 350 g, 4 - 5 Medaillons)
frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Olivenöl
2 EXQUISIT Bohnen im
Speckmantel (à 240 g, 6 Stück) aus dem Tiefkühlregal
1 Packung EXQUISIT Cognac-Rahm- Soße (= 300 ml)
3-4 EL EXQUISIT Chutney Pfirsich- Apfel-Aprikose mit Chili
Zucker
1-2 Msp. Lebkuchengewürz

Rezept-Tipp

  • Dazu empfehlen wir einen kräftigen Rotwein, zum Beispiel Anselmann Merlot.


Zubereitung

1

Fleisch auftauen.

2

Reis in etwa 1,25 Liter kochendes, gesalzenes Wasser geben und im geschlossenen Topf je nach gewünschter Konsistenz 35 bis 40 Minuten köcheln lassen. Danach das überschüssige Wasser abgießen.

3

Kräuter waschen und trocken tupfen. Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 Esslöffel erhitztem Öl anbraten und dabei Kräuter zufügen. Fleisch mit Kräutern in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 3, Umluft 160 °C) weitere circa 15 bis 20 Minuten garen. Bohnen im restlichen erhitzten Öl circa 6 bis 8 Minuten braten.

4

Soße in den Fleischbratensatz geben, erhitzen, mit Chutney verfeinern und Zucker und Lebkuchengewürz abschmecken.

5

Medaillons mit Soße, Reis und Bohnen auf Tellern anrichten und servieren.