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Abbildung des Rezepts Frankfurter Rinderschmorbraten mit Kürbis-Eierspätzle

Frankfurter Rinderschmorbraten mit Kürbis-Eierspätzle

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 826/​3457
    kcal / kJ
  • 53 g
    Kohlen-hydrate
  • 63 g
    Eiweiß
  • 34 g
    Fett
  • 4.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    826/3457 kcal/kJ, 53 g Kohlen-hydrate, 63 g Eiweiß, 34 g Fett, 4.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

Für den Rinderschmorbraten:

1 kg Rinderschmorbraten
Kräutersalz
frisch gemahlener Pfeffer
Thymian, gerebelt
2 EL Pflanzenöl
2 kleine Zwiebeln
2 EL Tomatenmark
300 ml Appelwoi (Apfelwein, alternativ: Apfelsaft)
2 EL Rinder-Bouillon

Für die Kürbis-Eierspätzle:

1 Packung Eierspätzle aus dem Kühlregal (500 g)
400 g Kürbisfruchtfleisch
1 TL Pflanzenöl
2 EL Rinder-Bouillon
2 Äpfel
1 TL Butter
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
frische Petersilien- und Kerbelblättchen
100 ml Schlagsahne
1-2 EL dunkler Soßenbinder

Zubereitung

1

Fleisch trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und in erhitztem Öl anbraten. Zwiebeln abziehen, würfeln, dazugeben und ebenfalls anbraten.

2

Tomatenmark, 100 ml Wasser und Äppelwoi angießen. Rinder-Bouillon einstreuen, aufkochen und abgedeckt ca. 90 Min. schmoren.

3

Spätzle nach Packungsanweisung zubereiten. Kürbis in Streifen schneiden, in erhitztem Öl anbraten. 150 ml Wasser angießen, Rinder-Bouillon einstreuen, aufkochen und abgedeckt ca. 5 bis 10 Min. garen.

4

Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in Spalten schneiden und in der erhitzten Butter schwenken.

5

Spätzle unter den Kürbis mischen und mit den Gewürzen pikant abschmecken. Braten herausnehmen und in Scheiben schneiden.

6

Sahne leicht anschlagen. Bratenfond mit Soßenbinder andicken, mit den Gewürzen abschmecken, Sahne unterziehen und die Soße mit dem Braten und den Kürbis-Eierspätzle auf Tellern anrichten.

7

Mit Apfelspalten sowie nach Wunsch mit Kräutern garniert servieren.