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Focaccia mit Gorgonzola und Walnüssen

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Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 690/​2885
    kcal / kJ
  • 69 g
    Kohlen-hydrate
  • 26 g
    Eiweiß
  • 34 g
    Fett
  • 5.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    690/2885 kcal/kJ, 69 g Kohlen-hydrate, 26 g Eiweiß, 34 g Fett, 5.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

1 Würfel frische Hefe
1 Prise Zucker
250 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Hartweizengrieß
Salz
2 Rispentomaten
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
3 EL Olivenöl
frisch gemahlener Peffer
200 g Gorgonzola
50 g Walnusskerne
5 Stiele Basilikum
4 Scheiben Parmaschinken
1 EL dunkle Balsamicocreme

Rezept-Tipp

  • Belegen Sie Ihr Focaccia abwechslungsreich mit Büffelcamembert und kernlosen Trauben oder servieren Sie es mit frischen Feigen und Büffelmozzarella.


Zubereitung

    1

Backofen auf 220 °C Ober-/ Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.

    2

250 Milliliter lauwarmes Wasser mit Hefe und Zucker verrühren. Mehl, Hartweizengrieß und 2 Teelöffel Salz mischen, mit dem Hefewasser zu einem glatten Teig verkneten und in einer Schüssel abgedeckt circa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

    3

Tomaten waschen, abtropfen lassen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und das Tomatenfleisch in Würfel schneiden. Knoblauch und Schalotte abziehen, fein würfeln, mit den Tomatenwürfeln und 1 Esslöffel Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    4

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit restlichem Olivenöl einreiben und zu einem ovalen Fladen (circa 25 x 30 Zentimeter) formen.

    5

Gorgonzola in Stücke schneiden und mit 2 Esslöffeln heißem Wasser glattrühren. Walnusskerne und Gorgonzolacreme auf dem Teig verteilen und im Ofen auf der untersten Schiene 20 bis 25 Minuten backen.

    6

Basilikum waschen, abtropfen lassen, Blätter abzupfen, in Streifen schneiden und mit den marinierten Tomatenwürfeln vermengen.

    7

Focaccia in Stücke schneiden, Parmaschinken zupfen und darauf verteilen. Mit Tomatenwürfeln und einigen Tropfen Aceto Balsamico beträufelt servieren.



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