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Abbildung des Rezepts Entrecôte mit gebratenem Chicorée und Birnenspalten

Entrecôte mit gebratenem Chicorée und Birnenspalten

Mehr als 60 Minuten
Raffiniert
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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 802/​3352
    kcal / kJ
  • 91 g
    Kohlen-hydrate
  • 48 g
    Eiweiß
  • 26 g
    Fett
  • 7.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    802/3352 kcal/kJ, 91 g Kohlen-hydrate, 48 g Eiweiß, 26 g Fett, 7.5 BE

Zutaten (6 Portionen)

Entrecôte, ca. 1 kg
2 rote Zwiebeln
1 Birne
1 Knoblauchzehe
2 Packungen Steinpilz-Risotto
3 EL natives Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Honig
1 EL Zitronensaft

Rezept-Tipp

  • Das Entrecôte kommt stets ohne Knochen daher und hat eine deutlich stärkere Marmorierung im Vergleich zum Rinderfilet. In der Mitte befindet sich ein Fettkern (das Auge). Das Entrecôte ist besonders saftig und zart und bringt sehr viel Eigengeschmack mit.


Zubereitung

1

Entrecôte vor dem Braten aus dem Karton nehmen und circa 1 Stunde in der Folie bei Raumtemperatur ruhen lassen.

2

Anschließend das Fleisch auspacken und trocken tupfen. Fleisch in 6 Steaks schneiden.

3

Zwiebeln schälen und achteln. Birne waschen, achteln und das Kerngehäuse entfernen. Chicorée waschen und halbieren. Knoblauchzehe in der Schale mit einem Messer leicht zerdrücken.

4

Risotto nach Packungsangabe zubereiten.

5

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, darin die Entrecôtes zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch braten. Fleisch nach 4 bis 5 Minuten wenden und 3 bis 4 Minuten fertig garen. Das Fleisch in Alufolie einschlagen und 5 Minuten ruhen lassen.

6

Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, den Knoblauch entsorgen.

7

Im verbliebenen Bratfett Birnenspalten und Chicoréehälften 3 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer, Honig und Zitronensaft würzen, wenden und 1 Minute fertig garen.

8

Entrecôte aus der Folie nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Chicorée, Birnenspalten und Risotto anrichten und servieren.