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Abbildung des Rezepts Eierblumen-Suppe

Eierblumen-Suppe

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 141/​590
    kcal / kJ
  • 7.9 g
    Kohlen-hydrate
  • 12.2 g
    Eiweiß
  • 6.5 g
    Fett
  • 0.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    141/590 kcal/kJ, 7.9 g Kohlen-hydrate, 12.2 g Eiweiß, 6.5 g Fett, 0.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

800 ml Brühe
5-6 EL Sojasoße
2-3 EL Reisessig
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
4 Frühlingszwiebeln
1 Möhre
200 g Chinakohl
100 g Mungobohnenkeimlinge (Glas)
200 g Tofu
2 Eier
frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Schnittlauchröllchen

Zubereitung

1

Brühe mit 4 Esslöffel Sojasoße und Essig aufkochen. Ingwer schälen, fein würfeln und dazugeben.

2

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Möhre schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Chinakohl waschen und in Streifen schneiden. Sprossen abtropfen lassen. Tofu in kleine Würfel schneiden.

3

Gemüse und Tofu in die Brühe geben und circa 3 Minuten garen. Eier aufschlagen, verquirlen, in die Suppe gießen und zu „Blumen“ stocken lassen.

4

Suppe mit restlicher Sojasoße und Pfeffer abschmecken, in Suppenschalen füllen, mit Schnittlauch bestreuen und servieren.