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Abbildung des Rezepts Crespelle mit Pfifferlingen

Crespelle mit Pfifferlingen

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 379/​1587
    kcal / kJ
  • 22 g
    Kohlen-hydrate
  • 12 g
    Eiweiß
  • 26 g
    Fett
  • 2
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    379/1587 kcal/kJ, 22 g Kohlen-hydrate, 12 g Eiweiß, 26 g Fett, 2 BE

Zutaten (4 Portionen)

2 EL Butter
100 g Mehl
1 Ei
180 ml Milch
Salz
150 g Kirschtomaten
300 g Pfifferlinge
1 Stange Lauch
1 EL Pflanzenöl
1 TL gehackter Estragon
100 g Crème fraîche
frisch gemahlener Pfeffer
4 EL geriebener Emmentaler

Zubereitung

1

Für den Teig 1 Esslöffel Butter schmelzen, mit Mehl, Ei, Milch und 1 Prise Salz verrühren und circa 20 Minuten ruhen lassen.

2

8 dünne Crespelle (Durchmesser circa 12 Zentimeter) portionsweise in restlicher erhitzter Butter ausbacken, dabei jeweils circa 1 Minute von jeder Seite braten.

3

Tomaten waschen und halbieren. Pfifferlinge und Lauch putzen, Lauch waschen, in feine Ringe schneiden, mit Pfifferlingen in erhitztem Öl circa 5 Minuten braten und etwas abkühlen lassen.

4

Für die Füllung Pfifferling-Lauch-Mischung mit Tomaten, Estragon und Crème fraîche vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

5

Die Füllung auf den Crespelle verteilen, jeweils 2 Crespelle in Portionsschälchen anrichten, mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen auf oberster Schiene bei 200 °C (Umluft: 180 °C) circa 15 Minuten überbacken.

6

Crespelle nach Wunsch mit Kräuter garnieren und servieren.