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Abbildung des Rezepts Crema Catalana

Crema Catalana

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 267/​1122
    kcal / kJ
  • 32.1 g
    Kohlen-hydrate
  • 7.7 g
    Eiweiß
  • 10.9 g
    Fett
  • 2.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    267/1122 kcal/kJ, 32.1 g Kohlen-hydrate, 7.7 g Eiweiß, 10.9 g Fett, 2.5 BE

Zutaten (6 Portionen)

50 g Speisestärke
750 ml Milch
6 Eigelbe
50 g Zucker + 4 EL zum Bestreuen
0.5 TL Orangenabrieb
1 Msp. Zimt, gemahlen
200 g Früchte nach Wunsch (z. B. Orangen, Erdbeeren, Mango)
4 cl Likör

Zubereitung

1

Stärke mit etwas Milch verquirlen. Eigelbe und 50 Gramm Zucker schaumig aufschlagen. Stärkemilch zufügen und verrühren.

2

Übrige Milch, Orangenabrieb und Zimt aufkochen. Eiermilch zugießen und bei kleiner bis mittlerer Hitze so lange erhitzen, bis eine dickliche Creme entsteht (die Creme darf nicht kochen). Creme auf 6 flache hitzestabile Schalen verteilen und abkühlen lassen.

3

Früchte vorbereiten, in Stücke schneiden und mit Likör marinieren. Creme mit restlichem Zucker bestreuen, mit einem Bunsenbrenner karamellisieren und mit den Früchten servieren.