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Chili-Bandnudeln mit Spinat und Datteln

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 685/​2863
    kcal / kJ
  • 73 g
    Kohlen-hydrate
  • 19 g
    Eiweiß
  • 33 g
    Fett
  • 6
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    685/2863 kcal/kJ, 73 g Kohlen-hydrate, 19 g Eiweiß, 33 g Fett, 6 BE

Zutaten (4 Portionen)

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
300 g Rispentomaten
300 g frischer Blattspinat (alternativ TK)
40 g Walnusskerne
2 EL Olivenöl
250 ml Gemüsebrühe
100 ml trockener Weißwein
50 ml Schlagsahne
80 g Schmelzkäse Walnuss
Jodsalz
frisch gemahlener Peffer
frisch geriebene Muskatnuss
2 TL Saucenbinder

Zubereitung

    1

Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln.

    2

Tomaten waschen, entkernen und in Würfel schneiden.

    3

Spinat waschen und trocken schleudern.

    4

Walnusskerne grob hacken.

    5

In einem Topf 1 Esslöffel Öl erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauch 2 bis 3 Minuten bei geringer Hitze braten. Mit Gemüsebrühe, Wein und Sahne ablöschen. Schmelzkäse Walnuss in kleine Stücke schneiden, einrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2 Minuten unter Rühren köcheln lassen, mit Saucenbinder binden und pürieren.

    6

Nudeln nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser kochen. In einer Pfanne das restliche Öl erhitzen, darin die Datteln im Speckmantel 2 bis 3 Minuten braten. Tomaten dazugeben und 2 bis 3 Minuten braten.

    7

Spinat dazugeben, unter Rühren zusammenfallen lassen und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudeln abgießen, zum Gemüse in die Pfanne geben und unterrühren.

    8

Auf 4 Teller verteilen, die Sauce darüber geben und mit Walnusskernen und Petersilienblättchen bestreut servieren.