Cheviche (Peru)
Nährwerte
(Pro Portion)-
638/2669kcal / kJ
-
43 gKohlen-hydrate
-
34 gEiweiß
-
36 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
638/2669 kcal/kJ,
43 g Kohlen-hydrate,
34 g Eiweiß,
36 g Fett
Zutaten (2 Portionen)
| 1 | kleine rote Chilischote |
| 1 cm | frischer Ingwer |
| 1 | kleine rote Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 | Bio-Limette |
| 1 | Limette |
| 300 g | frische Kabeljau-, Zander- oder Wolfsbarschfilets |
| Salz | |
| 1 | reife Avocado |
| 2 | Tomaten (à ca. 80 g) |
| 6 Stiele | Koriander |
| 400 g | festkochende Kartoffeln |
| 100 ml | Öl |
| Pfeffer | |
| Küchenpapier |
Rezept-Tipp
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Zubereitung
- 1
Chili längs halbieren, putzen. Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen. Vorbereitete Zutaten fein hacken. Bio-Limette heiß waschen, trocken reiben und Schale fein abraspeln. Alle Limetten halbieren und Saft auspressen. Fischfilets kalt abspülen, trocken tupfen, in circa 1,5 Zentimeter große Würfel schneiden, mit Chili, Ingwer, Zwiebel, Knoblauch, Limettenschale und -saft, bis auf circa 1 Esslöffel mischen, mit Salz würzen und zugedeckt circa 2 Stunden kaltstellen.
- 2
Avocado am Kern entlang halbieren, Kern und Schale entfernen. Avocado längs in Scheiben schneiden und mit restlichem Limettensaft beträufeln. Tomaten waschen, abtropfen lassen, halbieren, Stielansätze herausschneiden und Tomaten in Spalten schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.
- 3
Kartoffeln schälen, waschen und in circa 3 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Cheviche mit knusprigen Kartoffeln, Tomaten und Avocado anrichten. Mit Koriander bestreuen. Dazu schmeckt geröstetes Brot.
