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Abbildung des Rezepts Bunter Wellness-Salat mit Pute

Bunter Wellness-Salat mit Pute

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 38 g
    Kohlen-hydrate
  • 29 g
    Eiweiß
  • 20 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    38 g Kohlen-hydrate, 29 g Eiweiß, 20 g Fett

Zutaten (4 Portionen)

400 g Putenbrustfilet
300 ml Brühe
100 ml Weißwein
je 1 Nelke, Lorbeerblatt, Wacholderbeere
5 Pfefferkörner
2 Kräuterzweige (z. B. Thymian, Liebstöckel, Petersilie)
50 g gemischte, gehackte Nüsse (z. B. Cashewkerne, Macadamianüsse)
ca. 400 g Salat (z.B. Eichblattsalat, Radicchio, Endiviensalat)
2 Orangen
4 EL Leinöl
2 EL Weißweinessig
je 1 TL Honig und Senf
0.25 TL Chiliflocken
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
4 Körnerbrötchen

Zubereitung

1

Putenbrustfilet waschen und trockentupfen. Brühe und Wein mit Nelke, Lorbeerblatt, Wacholderbeere, Pfefferkörnern und Kräutern aufkochen. Putenfilet hinzugeben und abgedeckt circa 20 Minuten garen. Nüsse in einer beschichteten Pfanne rösten.

2

Salate in Blätter zerteilen, waschen, putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Orangen schälen und filetieren, dabei den entstehenden Saft auffangen.

3

Orangensaft, Öl, Essig, Honig, Senf und Chiliflocken verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4

Putenfilet herausnehmen, abtropfen lassen und in Scheiben oder Streifen schneiden.

5

Salat mit Dressing und Nüssen vermischen und auf Teller verteilen. Orangenfilets und Putenstreifen darauf anrichten und mit Brötchen servieren.