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Vegetarisch
Bunter Capresesalat
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Nährwerte
(Pro Portion)-
711/2931kcal / kJ
-
13 gKohlen-hydrate
-
28 gEiweiß
-
60 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
711/2931 kcal/kJ,
13 g Kohlen-hydrate,
28 g Eiweiß,
60 g Fett
Zutaten (2 Portionen)
| 600 g | bunte Tomaten |
| 250 g | Mini Mozzarella, 45 % Fett i. Tr. |
| 2 EL | Pinienkerne |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Weißweinessig |
| Salz | |
| frisch gemahlener Peffer |
Rezept-Tipp
-
Verfeinern Sie die Vinaigrette mit einem Teelöffel Zitronenabrieb und servieren Sie den Salat mit Sardellenfilets und Kapern.
Zubereitung
- 1
Tomaten waschen, vom Strunk befreien und je nach Größe in Scheiben oder Spalten schneiden. Mozzarella abtropfen lassen.
- 2
Pinienkerne in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.
- 3
Basilikumblätter abzupfen, Knoblauch schälen und mit Olivenöl sowie Essig fein pürieren.
- 4
Tomaten mit dem Mozzarella auf Tellern anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit der Vinaigrette beträufeln und mit Pinienkernen bestreuen.
- 5
Nach Wunsch mit Basilikum ausdekorieren und mit Ciabatta servieren.
