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Brombeer-Flammkuchen

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 713/​2.980
    kcal / kJ
  • 85 g
    Kohlen-hydrate
  • 16 g
    Eiweiß
  • 33 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    713/2.980 kcal/kJ, 85 g Kohlen-hydrate, 16 g Eiweiß, 33 g Fett

Zutaten (4 Portionen)

15 g Hefe
375 g Mehl sowie 2 EL zum Bemehlen
150 ml Buttermilch
Salz
4 EL Olivenöl
500 g Brombeeren
4 Schalotten
200 g Crème fraîche
frisch gemahlener Pfeffer
20 Basilikumblättchen

Zubereitung

    1

Hefe in 50 Milliliter warmem Wasser auflösen und mit Mehl, Buttermilch, Salzund Olivenöl zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

    2

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Brombeeren waschen und abtropfen lassen. Schalotten schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

    3

Teig in 4 Teile teilen und auf einer mehlierten Arbeitsfläche je 2 Millimeter dünn ausrollen. Je einen Teigfladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Crème fraîche bestreichen, mit Brombeeren und Schalotten belegen.

    4

Im Backofen 12 bis 15 Minuten backen. Zum Servieren den Flammkuchen mit Pfeffer würzen und mit Basilikumblättern garnieren.



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