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Bohnen-Kartoffelsalat

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 376/​1.568
    kcal / kJ
  • 49.0 g
    Kohlen-hydrate
  • 13.8 g
    Eiweiß
  • 12.0 g
    Fett
  • 3.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    376/1.568 kcal/kJ, 49.0 g Kohlen-hydrate, 13.8 g Eiweiß, 12.0 g Fett, 3.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

500 g grüne Bohnen
Jodsalz
5 getrocknete Tomaten
100 ml heiße Gemüsebrühe
1 kg Kartoffeln
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2-3 EL Rapsöl
Pfeffer
100 g Rucola
100 g Kirschtomaten
1 Dose Kidneybohnen Abtropfgewicht 250 g
2 EL Zitronensaft
3-4 EL heller Balsamicoessig
2 Prisen Zucker
2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

    1

Grüne Bohnen in mundgerechte Stücke schneiden, ca. 8 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen.

    2

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden, in Brühe ca. 10 Minuten einweichen. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, Zwiebeln grob hacken und Knoblauch zerdrücken.

    3

1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Kartoffelscheiben und eingeweichte Tomaten mit Brühe zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, ca. 15-20 Minuten abgedeckt garen und etwas abkühlen lassen.

    4

Rucola grob hacken, Kirschtomaten halbieren, Kidenybohnen abtropfen lassen und mit grünen Bohnen unter die Kartoffeln heben.

    5

Für die Marinade Zitronensaft mit restlichem Öl, Essig, Zucker und gehackter Petersilie verrühren, über den Bohnen-Kartoffelsalat geben und ziehen lassen.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.