DESCRIPTION
- ein Süßungsmittel, das nur 0,2 kcal hat
- einen glykämischen Index von null hat
- das hemmt Wirkung von Bakterien, die Karies in den Zähnen verursachen
- der perfekte Ersatz für herkömmlichen Zucker
Erythrol ist ein Süßstoff (E968). Erythrol und Erythritol sind austauschbare Namen des gleichen Produkts. Es ist ein Süßstoff, der zur Gruppe der Polyhydroxy- oder Zuckeralkohole gehört. Es wird durch Fermentation von Glukose mit Hefe gewonnen. Erythrol ist eine natürliche Substanz, die in einigen Früchten, Algen und Rotwein vorkommt. Diese Substanz enthält vernachlässigbare Mengen an Kalorien und hat einen glykämischen Index von fast null. Beim Verzehr hinterlässt es ein leicht kühles Gefühl im Mund.
1 g Erythrit hat nur etwa 0,2 kcal, weshalb es als „kalorienfreier Süßstoff“ bezeichnet wird. Unter den verfügbaren Süßungsmitteln ist es die kalorienärmste Option, die praktisch keinen Nährwert hat, daher ist es ideal für Menschen, die Kalorien kontrollieren und reduzieren. Erythrol wird von unserem Körper nicht verstoffwechselt, da wir kein Enzym haben, um es in unserem Körper abzubauen. Es wird fast vollständig ausgeschieden und beeinflusst die Darmflora überhaupt nicht. Es sollte von Kindern unter 3 Jahren aufgrund des noch nicht voll entwickelten Verdauungssystems nicht verwendet werden und hat außerdem keine Kontraindikationen und Nebenwirkungen.
In Lebensmitteln wird Erytrol zunehmend zur Herstellung gesunder Süßigkeiten verwendet. Konfitüren, kandierte Früchte, Kaugummis und die Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln für Menschen, die Zucker aus ihrer Ernährung ausschließen müssen. Es wirkt nicht nur als Süßstoff, sondern dient auch als Geschmacksverstärker, Verdickungsmittel und als Stoff, der Veränderungen in Konsistenz, Farbe und Geschmack des Produktes verhindert.
Erythrit wirkt sich positiv auf unseren Körper aus wirkt als Antioxidans und schützt die Zähne. Als Antioxidans verbindet es sich mit freien Radikalen und schützt unseren Körper vor deren schädlichen Auswirkungen. Es hat auch die Fähigkeit, die Zuckerfermentation zu hemmen, die durch Bakterien der Gattung Streptococcus stattfindet, die Karies in den Zähnen verursachen können.
INTERESSANTES
Wenn wir in Rezepten Zucker durch Erythrit ersetzen, sollten wir das folgende Verhältnis verwenden: Ersetzen Sie 5 g Zucker durch ca 7 g Erythrit.
Es wird nicht empfohlen, Erythrit zum Backen von Hefekuchen zu verwenden, da es das Aufgehen des Teigs verlangsamt. Es wird häufig anderen Süßungsmitteln wie Aspartam in Produkten zugesetzt, um ihren unerwünschten Nachgeschmack zu reduzieren und ihren süßen Geschmack zu verbessern. In der Kosmetik dient es als Ersatz für Glycerin, das als Konservierungsmittel wirkt, also das Produkt vor Verderb schützt.
ANWENDUNG
Als Süßungsmittel für alle Arten von Getränken, Tees, Gebäck und zum Kochen.
Erythrit wird zum Backen von Hefekuchen nicht empfohlen, da es das Aufgehen des Teiges verlangsamt.
ALLERGIEINFORMATIONEN
Gluten, Senf, Sellerie, Sesam, Soja.
