Food-United TETE DE MOINE AOC-AOP Schweizer Mönchskopf-Käse 420 g Swiss

Produktkennzeichnung:

• Food-United TETE DE MOINE AOC-AOPSchweizer Mönchskopf-Käse Swiss-Girolle Monks-Head-Cheese Berner Jura Halb-Fester-Schnittkäse blumig-würzig original mit g.U. Siegel.

• SIE ERHALTEN Der Tête de Moine AOP, wörtlich Mönchskopf, ist ein zylinderförmiger, weichschnittiger Rohmilchkäse mit einem sehr feinen Teig, der im Mund leicht schmilzt.

• AUSZEICHNUNGDer Tête de Moine trägt das AOP-Siegel. Das Siegel wird von der Europäischen Union verliehen und stellt die traditionellen Herstellungsbedingungen sicher.

• VERZEHR Tête de Moine wird nicht geschnitten, sondern mit einem Schabgerät wie der Girolle zu feinen, blumig-würzigen Rosetten gedreht.

• HERKUNFTDie Ursprünge des halb-festen Käses liegen im 12. Jahrhundert. Er wird aus unbehandelter Kuhmilch im Berner Jura und im Kanton Jura hergestellt.

Wissenswertes:

Schweizer Käse wird von Käser/innen seit Generationen mit viel Leidenschaft und Herzblut hergestellt.
Durch die tiefe Verwurzelung des Produkts mit seiner Region entsteht etwas ganz Besonderes.
Es steht für Tradition und Herkunft, die Menschen und ihr Handwerk.
Nur wenige Lebensmittel werden heute noch so produziert, das Bundesamt für Landwirtschaft registriert diese und zeichnet sie mit dem geschützten Qualitätszeichen AOP aus.

Der Tête de Moine lagert für mindestens 75 Tage auf Fichtenbrettern in Kellern mit rund 90% Luftfeuchtigkeit und einer Temperatur von ca. 13-14° C.
Während des Reifungsprozesses wird er regelmäßig mit einer Mischung aus Salzwasser und einer Oberflächenkultur aus Rotschmierebakterien gebürstet.

Der Food-United Tête de Moine hat einen angenehmen homogenen, geschmeidigen, sehr feinen Teig von elfenbeinfarbener, gelblicher Farbe.
Er hat einen leckeren vollmundig-würzigen Geschmack mit blumigen Aromen.
Dazu kommen Anklänge an Heu und Pilze. Der Schweizer Käse ist von Natur aus Laktosefrei.

Durch das Schaben wird die mit Luft in Berührung kommende Fläche des Käses erhöht.
Das verändert die Struktur des Käseteigs und ermöglicht die volle Entwicklung des aromatischen, zartschmelzenden Geschmacks.
Nach dem Schaben sollte er einige Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, um den besten Geschmack des Käses zu erzielen.
Die hauchdünnen Rosetten zergehen beinahe im Mund und entfalten ihren einzigartigen, leckeren Geschmack.

Tête de Moine eignet sich hervorragend für jede Käseplatte, als Aperitif, Nachtisch oder als kleinen Snack.

Mönchskopf-Käse-Rezept:

Tête de Moine – Salat mit Birnenspalten ( für 6 Personen ):

• 1 1/2 Chicorée
• 1 1/2 Bataviasalat
• 3 reife Birnen
• 3EL Zitronensaft
• 1 1/2 TL Senf
• 1 1/2 TL Weinessig
• 1 1/2 TL Honig
• 4 1/2 EL Öl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Food-United Roscoff Zwiebel
• 1 1/2 Knoblauchzehen
• 24 Rosetten vom Food-United Tête de Moine AOP
• 1 1/2 Bund Schnittlauch
• 45g Wallnüsse

• Die Salate waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
• Die Birnen waschen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und längst in feine Spalten schneiden.
• Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln um eine Oxydation zu verhindern.
• Senf, Essig, Honig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren.
• Die Roscoff -Zwiebel und den Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden und in das Dressing geben.
• Die Salate mit dem Dressing mischen und auf Tellern anrichten.
• Zum Schluss den Salat mit den Tête de Moine-Röschen und den Birnenspalten garnieren.
• Mit geschnittenem Schnittlauch und gehackten Walnüssen servieren.

Nährwertangaben:

Inhaltsstoffe:

Kuh Rohmilch, tierisches Lab, Kulturen, Speisesalz.
Mindestens 51% Fett i. Tr.
Lactosefrei.