Inaktives Aromamalz (Backmalz). Es ist ein schwächeres Backhilfsmittel als beispielsweise enzymaktives Gersten- oder Weizenmalz.
Ideal für Brot- und Brötchenteige, es gibt dem Teig einen aromatisch-malzigen Geschmack.
Zu verwenden nach Rezeptangabe oder ca. 1-2 % auf 1 kg Mehl.
Für das Aromamalz wird normales enzymaktives Malzmehl nach dem Keimvorgang geröstet, es wird dadurch "enzym-inaktiv"
Zutaten: Weizen- und Gerstenmalz
100g enthalten: 1494kj, 354 kcal, Fett 2,5g, davon gesättigte Fettsäuren 0,5g, Kohlenhydrate 68,3g, dav. Zucker 7,5g, Ballaststoffe 10,4g, Eiweiß 9,3g, Salz 0,01g
Inaktives Backmalz / Backhilfsmittel von der Horbacher Mühle
Für einen besseren Geschmack bei Brot und Brötchen
Zutaten: Weizen- und Gerstenmalz
500 Tüte, von Hand abgepackt und vernäht
