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    ZAYIKO Damastmesser 'OLIVE Nakirimesser' - 17cm Klinge - Griff: Olivemholz - VG-10 Stahlkern

    ZAYIKO Damastmesser 'OLIVE Nakirimesser' - 17cm Klinge - Griff: Olivemholz - VG-10 Stahlkern

    Die Kunst der Herstellung von Damastmessern geht auf eine mehr als 2000 Jahre alte Handwerkskunst des Schmiedens zurück. Dabei werden ausgewählte Stähle mit unterschiedlichen Eigenschaften flach geschmiedet, dann immer und immer wieder gefaltet und erneut geschmiedet. Es entsteht ein sehr harter Stahl, der eine schöne Marmorierung in der Klinge aufweist. Der Herstellungsprozess von Damastmessern ist deutlich langwieriger und aufwändiger als bei herkömmlichem gezogenem und gewalzten Stahl. 

    Die Damastmesser von ZAYIKO werden aus 67 Stahllagen gefertigt. Durch die Verwendung verschiedenster Rohstoffe entsteht ein hoch belastbares Messer, das durch seine Härte lange scharf bleibt. Die Herstellung wird teils maschinell, teils von Hand gefertigt. So ist jedes einzelne Messer ein Unikat aus Sandwichstahl.

    Der Kern der ZAYIKO Messer aus Damastenerstahl ist aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 60 (+/-2 HRC). 

    Die sechs Kriterien, die für Messer aus Damaszenerstahl wichtig sind:

    • Ausgewählte Stähle in der richtigen Kombination vereinen die extreme Härte mit der notwendigen Flexibilität zu einer Komposition
    • Auf den Mix kommt es an: Die Stähle müssen im richtigen Mischungsverhältnis kombiniert werden, um ein hochwertiges Kochmesser zu erhalten
    • Richtige Faltanzahl für den Verwendungszweck: Hier Kochmesser. 
    • Saubere Werkstoffe.
    • Optimale Wärmebehandlung. Nur richtig ausgehärteter Damaststahl weißt die zum Verwendungszweck passende Härte auf
    • Klingengeometrie: Je nach Schnittgut werden Klingen speziell geschliffen. 

     

    Technische Daten:

    • Typ: Küchenmesser 'OLIVE Nakirimesser'
    • Messerlänge gesamt: 31,8cm
    • Klingenlänge: 17cm
    • Klingen-Härtegrad: 60+/-2HRC
    • Klingenmaterial: japanischer Damaststahl; 67 Lagen
    • Griff Material: edles Olivenholz

     

    Pflegehinweise:

    • Damastmesser bitte NIE in der Spülmaschine reinigen. Das würde sowohl der Klinge als auch dem Griff schaden. Einfach vorsichtig unter heißem Wasser mit einem Tropfen Spülmittel reinigen und gleich abtrocknen. 
    • Bitte schneide keine harten Materialien wie Knochen, oder gefrorene Lebensmittel. Damaststahl ist härter als Walzstahl und somit auf bruchempfindlicher
    • Verwende eine geeignete Schneideunterlage aus Holz oder weichem Kunststoff. Bitte verwende keine Glasunterlagen, Schiefer oder Holz mit gehärteter Oberfläche (Beschichtung)
    • Nach dem Reinigen einen Tropfen Öl aufs Messert geben und mit einem Küchentuch abziehen. Das schützt die Klinge und lässt die Maserung schön hervortreten.
    • Schleife Damastmesser nur mit einem geeigneten Schleifstein aus dem Fachhandel.

     

     


    Technische Daten:

    • Typ: Küchenmesser 'OLIVE Nakirimesser'
    • Messerlänge gesamt: 31,8cm
    • Klingenlänge: 17cm
    • Klingen-Härtegrad: 60+/-2HRC
    • Klingenmaterial: japanischer Damaststahl; 67 Lagen
    • Griff Material: edles Olivenholz


    Nakirimesser | ZAYIKO - DAMASTMESSER | Serie "Zayiko Olive“

    Unsere Zayiko-Damastmesser gehören zu den Klassikern aus dem Hause Oleio. Das Nakirimesser aus der Serie "Zayiko Olive" ist das perfekte Messer für das präzise und saubere Schneiden von Gemüse, das von asiatischen Köchen aufgrund seiner breiten, doppelseitigen Klinge sehr geschätzt wird. Es ist auch hervorragend geeignet zum Schneiden von Obst, Gemüse oder Sushirollen.

    Durch ein brandneues Herstellungsverfahren wird dieses Messer zu einem absoluten Highlight in Ihrer Küche. Die Klinge mit 17 cm Länge wird aus 67 Lagen original japanischem Damaststahl mit VG-10 Stahlkern gefertigt und erreicht einen Härtegrad von 60±2HRC. Diese Stahllagen wurden mehrfach gewickelt, wodurch die Struktur aus unterschiedlichen Lagen jedes Messer aus der Zayiko-Kollektion zu einem einzigarten Produkt macht.

    Der Griff besteht aus edlem Olivenholz und steht für zeitlose Eleganz. Bei unseren Messern vereint sich traditionelle Handarbeit mit moderner asiatischer Schmiedekunst. Durch die perfekt abgestimmte Kombination verschiedener Rohstoffe entsteht somit ein einzigartiges Produkt, das hoch belastbar und extrem hart ist und dadurch länger scharf bleibt. Überzeugen Sie sich selbst!

    Das Nakirimesser wird mit einer edlen Holzverpackung geliefert.

    139,00 €
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