Kashk - getrockneter Joghurt 650 g
Kashk ist eine getrocknete Joghurtmaße, die mit Wasser – eventuell unter Zugabe von Weizenschrot – zu einem weißen Brei aufbereitet und gewürzt wird, anschließend wird es zur Haltbarkeit getrocknet.
In der persischen Küche wird Kaschk zu verschiedenen Gemüsen gereicht, so zum Beispiel mit gekochten oder gegrillten Auberginen als Kashk-e Bademjan oder im Ash reshte, durch den Kashk bekommt das Essen einen säuerlichen Geschmack und verleiht dem dadurch eine ganz eigene Geschmacksnote.
Herstellung: Zunächst wird der durch Erhitzung hergestellte säuerliche Joghurt entrahmt und gesalzen. Es sind nun keine Fettanteile mehr enthalten. diese Maße wird dann meist zu Kügelchen geformt und muss über eine Gewisse Zeit trocknen. Somit ist der Kashk sehr lange haltbar.
- Lange Haltbarkeit
- Getrocknete Joghurtmasse
- Vielfältig einsetzbar (z.B. Ashe reshte, Kashke Bademjoon)
- Auch in brocken Form erhältlich
