Zum Unterschied der jungen Grappa, wird die Grappa Barricata nach dem Destilierprozess einer Alterung in nicht isolierten Holzfässern unterzogen, um den Bereicherungsprozess des Destillates nicht zu unterbinden. Durch die Reifung im Eichenfass erhält der Grappa seine strohgelbe Farbgebung. Ein hervorragendes Digestif nach einem reichhaltigen Essen.