Vor langer Zeit benutzten die Cognac-Produzenten verschiedene Fass-Sorten um eine große Bandbreite an Geschmack und Komplexität zu erhalten. Diese vergessene Tradition lässt das Haus FERRAND wieder aufleben.
Der Wein für den FERRAND Cognac wird langsam in 10 kleinen traditionellen Kupferbrennblasen von maximal 25 Hektolitern Fassungsvermögen destilliert, um so eine optimale Aromenkonzentration zu erhalten. Der Wein wird ungefiltert auf der Hefe „sur lie“ destilliert. Die in der Hefe verbliebenen reichen Aromen geben dem Brand Körper und Bouquet. Danach erfolgt die 2. Destillation des „Brouillis“ (Rohbrand). Das junge Eau-de-Vie wird nun zur Reife in kleine französische Eichenholz-Fässer gelegt, die in den sieben Kellern von Logis d’Angeac lagern. Zwei Keller sind trocken – fünf andere feucht, mit den traditionellen Böden aus gestampfter Erde, die eine stabile Luftfeuchtigkeit bewahren. Schattig, nach Norden ausgerichtet, mit dicken Kalkstein-Mauern, bleiben sie das ganze Jahr über kühl - selbst bei der Sommerhitze, die in der Region Cognac nicht selten herrscht.Während der Alterung reifen die Cognacs von FERRAND in verschiedenen Fasstypen unterschiedlichen Alters. Jeder Fasstyp hat seinen ganz spezifischen Anteil an dem Zusammenspiel von Alkohol, Luft und Eichenholz. Seine besondere Finesse verdankt FERRAND Cognac nicht nur seiner Herkunft und seiner behutsamen Reife, sondern auch der kunstvollen, besonders feinsinnigen und vorsichtigen Komposition der Brände beim Verschnitt.
Maison Ferrand ist ein Familienunternehmen seit dem Jahr 1989, wo es ein Zusammentreffen zwischen Alexandre Gabriel und einer der ältesten Cognac produzierenden Familien Frankreichs, der Familie Pierre Ferrand, gab. Der Hauptsitz befindet sich in Paris. Alexandre Gabriel kam die Idee wieder Cognac zu produzieren, der den herausragenden, traditionellen Charakter der Grande Champagne widerspiegelt.
Pierre Ferrand Cognacs werden ausschließlich aus seltenen Grande Champagne Trauben hergestellt.
Die Ambré-Abfüllung feiert das Zeitalter des Cognacs mit blumig-fruchtigen Aromen.
Für die Destillation werden Trebbiano sowie Colombard Trauben verwendet um die blumigen Noten zu intensivieren.
Farbe: Gold.
Nase: Zart, Vanille, Rosinen, Veilchen, Noten von Pflaumen, Aprikosen, Apfel- und Birnentarte.
Geschmack: Ausbalanciert, fruchtig, Steinobst, Vanille.
Abgang: Lang anhaltend.
Ferrand Ambre Cognac 40% 0,7L
Pierre Ferrand gehört heute zu den bedeutendsten und namhaftesten Herstellern von Cognac aus der Grande Champagne – eines der kleinsten, aber auch eines der besten Anbaugebiete der gesamten Cognac-Region. Zur Herstellung der erlesenen Weinbrände werden ausschließlich hochwertige Trauben der Rebsorten Ugni Blanc und Colombard verwendet. Die 10 Jahre lange Lagerung in kleinen Holzfässern aus Limousin-Eiche gibt dem Cognac seine unvergleichliche Balance und aromatische Fülle. Der bernsteinfarbene Cognac Ambre präsentiert sich mit einem zarten Bukett von Vanille, Rosen und Veilchen, das sich zu feinsten Noten von Pflaumen und Aprikosen, später auch Apfel- und Birnentarte weiter entwickelt. Am Gaumen lässt er die exquisit ausbalancierten Aromen des Buketts spürbar werden, die im Finale einige Minuten lang wunderschön nachklingen.
