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Beschreibung
Die Shun Premier Tim Mälzer Serie wurde speziell auf die Bedürfnisse und Ansprüche von professionellen Köchen abgestimmt. Mit dieser Premiumserie verbinden sich die hochwertigen Materialeigenschaften der bekannten Shun Classic Serie mit einer komplett neuen, eindrucksvollen Gesamtoptik. Die Klinge ist in drei unterschiedliche Texturen unterteilt: Vom Klingenrücken bis zur Mitte der Klinge wurde eine Hammerschlagoberfläche, bekannt als Tsuchime, eingearbeitet. Dieser Textur folgt eine, für Shun typische, fein mattierte Damaszener Maserung. Abgerundet wird die Klinge durch ihre hochglanzpolierte Präzisionsschneide. Die aufwendig bearbeitete Klinge wurde mit einem mittelbraun, gemasertem Pakkaholzgriff kombiniert. Der besonders harte und strapazierfähige Kernstahl der Klinge sorgt für enorme Schärfe und langhaltende Schnitthaltigkeit.
Klinge
Der Kern der Shun Premier Klinge besteht aus extrem harten VG Max Stahl und wird von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Diese Kombination verschiedener Stahlsorten macht die Schneide hart und elastisch zugleich. Die angewandte Hammerschlagoberfläche - in Japan als Tsuchime bekannt - hat nicht nur ästhetische Gründe, sondern erleichtert, dank der kleinen entstehenden Luftpolster, zusätzlich das Lösen des Schnittguts von der Klinge.
Griff
Der Griff ist dank seiner symmetrischen Form sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet. Ein durchgehender Erl sorgt für Stabilität und Balance beim Schneiden. Als besonderes Detail wurde das Griffende mit einer Gravur des Tim Mälzer Bullenkopfs versehen, dem Markenzeichen des Profi-Kochs.
Technische Daten
Typ: Messer
Spülmaschineneignung: Nein
Rostfrei: Ja
Farbe: braun / silber
Material Klinge: Stahl
Material Griff: Holz
Länge (cm): 30
Kai Shun Premier Tim Mälzer Series - Santokumesser - 18 cm
Santoku aus KAI SHUN PREMIER TIM MÄLZER-Serie
Das Santoku (jap. Messer der drei Tugenden) ist eine japanische Klingenform für ein Allzweckmesser.
Für die Shun Premier Tim Mälzer Serie entwickelte kai Messer aus 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl. Diese ist mit einer handbearbeiteten Hammerschlagoberfläche, die in Japan als Tsuchime bekannt ist, verfeinert und vereinen somit zeitloser Ästhetik und ultimative Schärfe. Die Klingen besitzen einen massiven Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtgrad von 61±1 HRC.
Bei dieser Serie wurde neben extremer Härte vor allem Wert auf optimale Griffigkeit gelegt. Die Shun Premier Tim Mälzer Serie bietet vom Brotmesser bis zum Santoku professionelle Schneidewerkzeuge, die durch höchste Funktionalität in zeitlosem Design neue Maßstäbe im Premiumsegment setzen werden.
Getreu Tim Mälzers Prämisse: „Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen“ wurde jedes der sorgfältig hergestellten Damastmesser von den japanischen Schmiedekünstler aus Seki City minuziös auf seinen jeweiligen Anwendungsbereich abgestimmt. Alle Formen ermöglichen außerdem, aufgrund der besonders symmetrischen Form ihres Walnuss-Griffes, sowohl Rechts- als auch Linkshändern präzise Schnittleistungen
Klingenlänge: 18,0 cm
Grifflänge: 12,0 cm
Klingenmaterial: 32-Lagen Damaszener-Stahl
Griff: laminiertes Walnuss-Holz
Härte: 61±1 HRC
- Hochwertiges Messer japanischer Art
- Klinge aus 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl gefertigt
- Handbearbeitete Hammerschlagoberfläche, sog. 'Tsuchime'
- Massiver Kern aus VG-10 Stahl von 61±1 HRC
- Symmetrische Form des Griffes
- Für Rechts- und Linkshänder geeignet
KAI Santoku Allzweckmesser, 18 cm
Die Klinge des Messers ist aus VG-10 Stahl gefertigt und von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Dadurch ist die Klinge des Messers extrem stabil, durch beide Komponenten hart und elastisch zugleich und besitzt zudem einen beidseitigen Schliff.
Der Griff des Messers ist aus langlebigem Walnussholz hergestellt. Die besonders symmetrischen Form des Walnuss-Griffes ermöglicht sowohl Rechts- als auch Linkshändern präzise Schnittleistungen.
Eigenschaften:
- Traditionelles, japanisches Allzweckmesser
- Klinge aus 32-Lagen Damaszener Stahl
- Klingenhärte: 61±1 HRC
- Klingenhöhe 5 cm
- Walnussholzgriff
- Klingenlänge: 18 cm
- Grifflänge: 12 cm
- Schliff: beidseitig
- nicht für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet
Technische Daten
Typ: Messer
Spülmaschineneignung: Nein
Rostfrei: Ja
Farbe: braun / silber
Material Klinge: Stahl
Material Griff: Holz
Länge (cm): 30
Das 'Messer der drei Tugenden', wie das Santoku auf deutsch heißt, macht seinem Namen alle Ehre. Es besitzt die traditionelle Klingenform eines japanischen Küchenmessers und ist ideal für die Zubereitung asiatischer, aber auch europäischer Gerichte geeignet. Charakteristisch: Der Griff bildet zusammen mit der Klinge eine durchgehende Linie und lässt dabei reichlich Platz für die Finger.
Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen\" wurde jedes der sorgfältig hergestellten Damastmesser von den japanischen Schmiedekünstlern aus Seki City minuziös auf seinen jeweiligen Anwendungsbereich abgestimmt. Alle Formen sorgen außerdem auf Grund der besonders symmetrischen Form ihres Walnuss-Griffes sowohl Rechts- als auch Linkshändern präzise Schnittleistungen.
- Klinge aus Damaszenerstahl
- Griff aus Walnuss-Holz
- Handbearbeitete Hammerschlagoberfläche
- Zeitloses Design
- Für Rechts- und Linkshänder, durch symmetrische Form des Griffs
- Das Messer ist universell einsetzbar (Für Fisch, Fleisch und Gemüse)
Maße:
Klingenlänge: 18 cm
Grifflänge: 12 cm
Material: Damaszenerstahl / Walnuss-Holz
Hersteller-Artikelnummer: TDM-1702"
- Messertyp:
- Santokumesser
- Klingenlänge:
- 18 cm
- Handgrifffarbe:
- Holz
- Materiallgriff:
- Holz
- Ursprungsland:
- Japan
- Grifflänge:
- 12,5 cm
- Anzahl enthaltener Produkte:
- 1 Stück(e)
Kai Shun Premier Tim Mälzer Series - Santokumesser - 18 cm
Hersteller
Gewicht
0.64 kg
Material
Stahl
Damast
Klingenlänge
18 cm
EAN
4901601354607
Herstellernummer
TDM-1702
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