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    KAI Shun TDM-1702 Premier Tim Mälzer Santoku Messer

    Japanische Köche haben in ihrem Repertoire auch eine Art „Allzweckwaffe“. Es handelt sich dabei um ein Messer, dass in gleicher Weise zum Schneiden von Fisch, Fleisch und Gemüse geeignet ist. In Japan bezeichnet man diese Art Messer als „Messer der drei Tugenden“ oder einfach als Santoku. Santoku-Messer haben inzwischen auch in viele europäische und somit auch deutsche Küchen Einzug gehalten. Zur KAI Shun Premier Tim Mälzer Serie gehört ebenfalls ein solches Messer. Es trägt die profane Bezeichnung TDM-1702 und wartet mit einer Klingenlänge von 18 cm auf. Die Klinge besteht aus 32-lagigem Damaszener Stahl mit einem VG-10 Kern. Das laminierte Wallnussholz des rutschfesten Griffs bildet einen deutlichen aber gleichzeitig harmonischen Kontrast zur Hammerschlagoptik der Klingenoberfläche. Diese Hammerschlagoberfläche ist nicht nur optisch ein Hingucker, sie ist wesentlich dafür verantwortlich, dass feuchtes Schneidgut nicht so schnell an der Klinge anhaftet
     
    Das KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer Santoku TDM-1702 ist mit seiner 18 cm langen Klinge für alle Zwecke in der modernen Hobbyküche geeignet. Das traditionelle, japanische Allzweckmesser (Santoku) ist das beliebteste Messer in Japan. Es eignet sich aber eben so gut für die europäische Küche. Santoku = Messer der drei Tugenden. Es ist für Fisch, Fleisch und Gemüse gedacht.
     

    Allgemeines zur KAI SHUN PREMIER Tim Mälzer Serie

    Für die richtungsweisende KAI Shun Premier Tim Mälzer Kochmesserserie entwickelte KAI im Jahre 2010 sechs Küchenmesser aus 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl. Diese ist mit einer handbearbeiteten Hammerschlagoberfläche, die in Japan als Tsuchime bekannt ist, verfeinert und vereinen somit zeitloser Ästhetik und ultimative Schärfe. Die Klingen besitzen einen massiven Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 61±1 HRC. Mittlerweile (2014) gibt es insgesamt 12 Klingenformen. Im Jahre 2015 wurde ein Jubiläumsmesser als 23,5 cm Chef-Kochmesser aufgelegt. Dieses ist auf 3000 Exemplare limitiert.

    Bei dieser Serie wurde neben extremer Härte vor allem Wert auf optimale Griffigkeit gelegt. Die KAI Shun Premier Tim Mälzer Serie bietet vom Brotmesser bis zum Gemüsemesser / Santoku professionelle Schneidewerkzeuge, die durch höchste Funktionalität in zeitlosem Design neue Maßstäbe im Premiumsegment setzen werden.

    Getreu Tim Mälzers Prämisse: 'Ein gutes Messer erleichtert nicht nur die Arbeit, sondern hilft auch beim Gelingen' wurde jedes der sorgfältig hergestellten Damast Messer von den japanischen Schmiedekünstler aus Seki City minuziös auf seinen jeweiligen Anwendungsbereich abgestimmt.




    Santokumesser - KAI Tsuchime Damastmesser PREMIER TIm Mälzer

    Entwickelt in Zusammenarbeit mit dem TV Koch Tim Mälzer, sind die Messer der Serie PREMIER Tim Mälzer genau für den jeweiligen Einsatzbereich abgestimmt. Das Santokumesser für Fisch, Fleisch und Gemüse liegt ausgezeichnet in der Hand, hat eine 32 Lagen damaszener Klinge, die eine handgehämmerte (Tsuchime) Oberfläche aufweist und einen harten VG-10 Messerkern. Die besondere Ästhetik, Griffigkeit und Schärfe machen den großen Reiz dieser Messer aus.

    Ob Profikoch oder Hobbykoch, die Kai PREMIER Tim Mälzer Kochmesser und Küchenmesser begeistern.


    • Hersteller : Kai Corporation, Japan
    • Art : damaszener Santokumesser mit 18 cm Klinge - Serie PREMIER TIM MÄLZER
    • Klingenmaterial : Klingenkern VG-10 Stahl - Außenlagen 32 Lagen Damaststahl
    • Klinge : Kern Härtung Rockwell 61°+/-1 - rostfrei - Damast Tsuchime handgehämmert - Länge 18 cm
    • Griff : Walnuss - schöne Zeichnung - symmetrische Form - Zwinge und Griffende Edelstahl
    • Schliff : Anschliff beidseitig - sehr scharf - Nachschliff auf Schärfstein oder Kai Schleifgerät - keinen Wetzstahl verwenden
    • Pflege : per Hand spülen und direkt abtrocknen - nicht spülmaschinengeeignet
    • Wichtig : Hochwertiges Schneidemesser, nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln, Gefrorenem o.ä. verwenden. Nur weiche Schneidunterlagen wie Holz oder Kunststoff nutzen.


    • Hochwertiges Messer japanischer Art
    • Klinge aus 32 Lagen korrosionsbeständigem Damaszenerstahl gefertigt
    • Handbearbeitete Hammerschlagoberfläche, sog. 'Tsuchime'
    • Massiver Kern aus VG-10 Stahl von 61±1 HRC
    • Symmetrische Form des Griffes
    • Für Rechts- und Linkshänder geeignet
    Japanische Schneidkunst der Meisterklasse Im Shun Premier Santoku von Kai werden Tradition und Moderne perfekt in Einklang gebracht. Denn die ursprüngliche Form des Santoku Messers entstand bereits Anfang des 19. Jahrhunderts in Japan. Vor allem zur Zeit des Wirtschaftswunders war diese Form des Küchenmessers in Europa sehr beliebt. Seit dem sind Gemüse, Fisch und Fleisch ein fester Bestandteil der kontinentalen Küche. Kai ergänzt diese traditionelle Messerform durch eine hochqualitative Verarbeitung, gepaart mit besten Materialien, komfortabler Schneidlage und einem edlen, ergonomisch geformten Griff aus Wallnussholz. Das Shun Premier Santoku ist extrem scharf und begeistert Hobbyköche wie Profis gleichermaßen. Es ist ein typisch japanisches Küchenmesser und kann universell bei der Zubereitung von verschiedensten Gerichten eingesetzt werden. Ob bei Sushi, Schweinefleisch oder Kartoffeln - das Shun Premier Santoku erfüllt seine Aufgaben mit Leichtigkeit und setzt mit zeitlosem Design neue Maßstäbe in jeder Küche.


    KAI Santoku Allzweckmesser, 18 cm

    Die Klinge des Messers ist aus VG-10 Stahl gefertigt und von 32 Lagen Damaszenerstahl ummantelt. Dadurch ist die Klinge des Messers extrem stabil, durch beide Komponenten hart und elastisch zugleich und besitzt zudem einen beidseitigen Schliff.

    Der Griff des Messers ist aus langlebigem Walnussholz hergestellt. Die besonders symmetrischen Form des Walnuss-Griffes ermöglicht sowohl Rechts- als auch Linkshändern präzise Schnittleistungen.

    Eigenschaften:

    • Traditionelles, japanisches Allzweckmesser
    • Klinge aus 32-Lagen Damaszener Stahl
    • Klingenhärte: 61±1 HRC
    • Klingenhöhe 5 cm
    • Walnussholzgriff
    • Klingenlänge: 18 cm
    • Grifflänge: 12 cm
    • Schliff: beidseitig
    • nicht für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet
    > Typ: Messer
    Spülmaschineneignung: Nein
    Rostfrei: Ja
    Farbe: braun / silber
    Material Klinge: Stahl
    Material Griff: Holz
    Länge (cm): 30


    Das 'Messer der drei Tugenden', wie das Santoku auf deutsch heißt, macht seinem Namen alle Ehre. Es besitzt die traditionelle Klingenform eines japanischen Küchenmessers und ist ideal für die Zubereitung asiatischer, aber auch europäischer Gerichte geeignet. Charakteristisch: Der Griff bildet zusammen mit der Klinge eine durchgehende Linie und lässt dabei reichlich Platz für die Finger.



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