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Bananen: Süße Früchtchen für zwischendurch

In der Familie der Bananengewächse gibt es 70 verschiedene Arten, die fast alle aus Asien und dem westlichen Pazifikraum stammen. Die beliebten Früchte werden inzwischen auf der ganzen Welt gegessen. In Deutschland sind Bananen vor allem als süßer Snack für zwischendurch und als Zutat im Obstsalat bekannt, es gibt aber auch Sorten, die sich aufgrund ihres eher herzhaften Geschmacks zum Kochen und Backen eignen.

Die Bananen-Pflanze

Die botanisch zu den Beeren gehörenden Früchte wachsen an Stauden, die mehrere Meter hoch werden können. Die immergrünen Pflanzen bilden das ganze Jahr über in regelmäßigen Abständen Blüten und Früchte aus. Durch Zucht konnte die Größe der Bananen deutlich vergrößert werden – wilde Sorten werden nur so lang wie ein Finger. Es gibt gelbe, grüne und sogar rosa Varianten.

Nährwerte von Bananen

Die Früchte sind gesund und sehr sättigend: Sie liefern Vitamin B und C, Kalzium und Magnesium. Ihr Fruchtzucker gelangt schnell ins Blut und liefert Energie für Körper und Geist. Je reifer eine Banane ist, desto mehr Stärke wird in Fruchtzucker umgewandelt. Deswegen sind gelbe Bananen süßer als grüne.

Kochbananen

Die Koch- oder Gemüsebanane ist eine in Asien, Afrika und Südamerika sehr beliebte Sorte. Sie wird grün geerntet und hat eine deutlich dickere Schale als die Dessertbanane. Roh ist sie ungenießbar. Im grünen Zustand schmeckt sie gekocht oder gebraten ähnlich wie Kartoffeln und hat auch eine vergleichbare Konsistenz. Wenn sie gelb ist, wird sie süßer und weicher und eignet sich als Nachtisch. Eine Kochbanane kann selbst dann noch gegessen werden, wenn sie vollständig schwarz gefärbt ist. Weil Kochbananen oft Flecken haben und im reifen Zustand unappetitlich aussehen, halten sie viele für verdorben. Die Flecken sind jedoch völlig normal und kein Zeichen für Fäulnis. Mit Kochbananen lassen sich exotische, süße und herzhafte Speisen zubereiten. Weiterlesen
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