Zu Tisch mit Hol(l)a die Kochfee: Double Chocolate Cupcakes

Schoko-Sünde ohne zu sündigen

Noch aber liegen wir gut in der Zeit und können uns Gedanken machen, wie wir die Feiertage gestalten. Die Menüplanung gehört natürlich dazu. An den Festtagen greifen auch Anhänger von kohlenhydratarmer Ernährung zu Speisen, die sie ansonsten nicht auf dem Speiseplan haben. Man möchte für die Familie lecker kochen, ohne auf Beschränkungen zu achten. Für das Dessert zeige ich euch heute eines meiner Lieblingsrezepte: Double Chocolate Cupcakes - so schokoladig wie nur möglich und als großes Plus kinderleicht zubereitet. Und was ist daran Low Carb? Ganz einfach: Wir verzichten ganz auf Mehl und auf so viel Zucker wie möglich.

Zutaten für 12 Cupcakes

• 300 g sehr dunkle Schokolade


• 100 g Butter


• 3 Eier


• 50 g Birkenzucker oder mehr, wenn man es süßer mag


• 1 bis 2 TL Vanille-Extrakt


• 350 ml Sahne


• 100 g Haselnüsse, zerkleinert und ohne Fett in der Pfanne geröstet

Zubereitung

• Zuerst schmelzt ihr 100 g Schokolade und die Butter im Wasserbad.


• Im Anschluss fügt ihr den Birkenzucker hinzu und rührt so lange, bis er sich aufgelöst hat.


• Eier nacheinander zugeben (ich mache diesen Teig nur mit dem Schneebesen, es soll nicht zu viel Luft rein, er soll schwer und saftig sein).


• Dann das Vanille-Extrakt einrühren, zwölf Förmchen in die Muffin-Form legen und zur Hälfte mit dem fertigen Teig auffüllen.


• Während die Muffins 25 Minuten in dem auf 175 Grad vorheizten Backofen backen, könnt ihr die restliche Schokolade schmelzen und ein wenig abkühlen lassen.


• Nun die Sahne mit einem Handrührer oder Schneebesen langsam einrühren, bis die Masse wie Schokoladen-Mousse aussieht.


• Die Masse füllt ihr in einen Spritzbeutel und tragt sie vorsichtig auf die inzwischen erkalteten Schokoküchlein auf.


• Zum Schluss garniert ihr eure Chocolate Cupcakes mit den kalten, gerösteten Haselnüssen.

Ich wünsche euch allen eine wunderbare Adventszeit, ein frohes und besinnliches Fest und für das neue Jahr nur das Beste!

Eure Petra