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Lebensmittel ABC / 13. August 2016

Mirabellen: Kugelrunde Pflaumenschwestern

Mirabellen sind die gelben, kirschgroßen und kugligen Schwestern der Pflaumen. Die aromatisch süßen Mini-Pflaumen haben im August und September Hochsaison. Dank ihres festen Fruchtfleischs eignen sie sich wunderbar zum Kochen.

Mirabellen: Kugelrunde Pflaumenschwestern
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Das lässt sich aus Mirabellen machen

Hochprozentig: Meist werden Mirabellen zu Likör oder Obstbrand verarbeitet. Wer selbst einen Mirabellenlikör ansetzen möchte, greift am besten zu Weinbrand wie Cognac oder Armagnac. Diese beiden Komponenten passen besonders gut zusammen.

Dörren oder Belegen: Die kleinen Pflaumen lassen sich außerdem gut zum Dörren oder als Topping von Blechkuchen oder Torten verwenden. Damit der Kuchen später nicht matschig wird, streut man beim Backen etwas Paniermehl oder gemahlene Nüsse auf den Teig.

Einmachen: Da sie viel Saft enthalten und Hitze gut vertragen, eigenen sich Mirabellen wunderbar zum Einkochen. Wenn man sie vorher kurz in heißem Wasser erhitzt, platzt die Schale auf und lässt sich leicht lösen. So lässt sich die Frucht samt Stein ganz leicht durch ein Sieb streichen. Mirabellen lassen sich aber auch gut einfrieren. Dafür einfach die Früchte halbieren und den Stein entfernen. Dann geht’s ab in einen Folienbeutel und ins Gefrierfach.


Übrigens: Mit Marillen haben Mirabellen nichts zu tun. So werden in Österreich und Süddeutschland die Aprikosen bezeichnet.

Das passt gut dazu

Mit Mandeln oder Gewürzen wie Vanille harmoniert sie frisch ganz prima, oder im Milchreis mit einem Schuss Honig. Mirabellen bilden karamellisiert auch eine süße Komponente zu Wildschweinragout. Grundsätzlich passt alles, was zu Pflaumen passt, auch zu Mirabellen. Für den Gesamt-Überblick, womit sich die kleine gelbe Frucht kombinieren lässt, haben wir ein Aromarad zusammengestellt:

Produktrückruf

Kaufland ruft freiwillig, aus Gründen des vorbeugenden Verbraucherschutzes, folgendes Produkt zurück:

K-Classic Delikatess Rotkohl
Füllmenge: 680 g, Abtropfgewicht: 650 g

EAN 4300175162333
mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum und Charge:
31.12.2020 ML3 L6287 alle Uhrzeiten

K-Classic Delikatess Rotkohl