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Wiki / 22. März 2019

Gut essen trotz Laktoseintoleranz

Wenn wir die Antwort auf eine Frage suchen, konsultieren wir oft Google. Wir machen es Ihnen einfach und präsentieren Ihnen alles auf einen Blick. Hier beantworten wir Fragen zum Thema Laktoseintoleranz.

laktosefreies Frühstück

Was ist eine Laktoseintoleranz?

Menschen, die unter einer Laktoseintoleranz leiden, können Milchzucker – also Laktose – nicht richtig verdauen und vertragen daher keine Milchprodukte. Denn damit Laktose verdaut werden kann, muss sie im Dünndarm in ihre Bestandteile aufgespalten werden. Dafür ist das Verdauungsenzym Laktase verantwortlich. Wenn dieses jedoch nicht richtig arbeitet oder gänzlich fehlt, kann der Körper Milchzucker nicht richtig verwerten. Die Folge ist eine Laktoseintoleranz.

Was sind die Symptome einer Laktoseintoleranz?

Ein ungutes Gefühl im Bauch, Müdigkeit und Kopfschmerzen einige Stunden nach dem Genuss von milchhaltigen Speisen. Das können Anzeichen einer Laktoseintoleranz sein. Ein Gang zum Arzt sollte dann der erste Schritt sein, um die Ursache der Beschwerden abzuklären. Mit Hilfe einer mehrwöchigen laktosefreien Diät oder einem Atemtest wird untersucht, ob diese im Zusammenhang mit dem Verzehr von Milchprodukten stehen. Der Atemtest misst den Wasserstoffgehalt der Atemluft, der bei einer Laktoseintoleranz deutlich erhöht ist. Ist die Diagnose „Laktoseintoleranz“ gestellt, bedeutet es nicht, dass man nie wieder Milchprodukte essen darf. Denn mittlerweile gibt es fast alle Milchprodukte auch laktosefrei zu kaufen. Bei diesen wird bereits im Herstellungsprozess der Milchzucker aufgespalten. Dadurch schmecken laktosefreie Produkte etwas süßlicher, enthalten aber genau die gleichen Nährstoffe wie herkömmliche Milchprodukte.

Was darf man bei einer Laktoseintoleranz essen?

Hat der Arzt eine Laktoseintoleranz bestätigt, heißt es erst einmal, Milchprodukte völlig vom Speiseplan zu streichen. Solange, bis die Beschwerden abklingen. Danach dürfen Lebensmittel mit Milchzucker wieder in Maßen gegessen werden. Betroffene können sich so also an ihre individuell verträgliche Laktosemenge herantasten. Viele Milchprodukte haben von Natur aus einen geringen Laktosegehalt und können damit auch von Menschen mit einer Laktoseunverträglichkeit gegessen werden. Dazu gehören Butter (0,6 Prozent Laktosegehalt) und verschiedene Hartkäsesorten. Beim Reifungsprozess von Käsesorten wie Emmentaler, Gouda oder Bergkäse wird der Milchzucker in seine Bestandteile Glukose und Galaktose gespalten. Zurück bleibt ein geringer Laktosewert von 0,1 Prozent.

Endecken Sie unsere Auswahl an leckeren laktosefreien Produkten

Tipps für den Einkauf bei einer Laktoseintoleranz?

Menschen mit einer Laktoseintoleranz sollten beim Einkauf immer einen Blick auf die Inhaltsstoffe von Lebensmitteln werfen. Denn oft befindet sich Laktose in Produkten, von denen man es eigentlich nicht erwartet. So finden sich auch auf den Verpackungen von Backwaren, Fertigprodukten oder Gewürzmischungen die Begriffe Laktose, Milch, Milchzucker oder Molkepulver. Der Grund dafür: Milchzucker ist sowohl ein Aromaträger, als auch ein Bindemittel. Bereits seit 2005 sind Lebensmittelhersteller allerdings von der EU verpflichtet, Laktose in ihren Produkten zu kennzeichnen. Auch beim Bäcker oder an der Wursttheke sollte nachgefragt werden, welche Produkte Laktose enthalten und welche nicht. Auch Arzneimittel enthalten häufig Laktose. Diese ist oft im Tablettenüberzug oder wird als verdauungsfördernder Wirkstoff eingesetzt.

Öffentlicher Rückruf

DMK Deutsches Milchkontor und Fude + Serrahn ruft aus Gründen des vorbeugenden Verbraucherschutzes folgendes Produkt zurück:

K-Classic Frische Milch 1,5 % Fett mit den Mindesthaltbarkeitsdaten 14.10.2019, 15.10.2019 und 18.10.2019