Schmand: Verfeinert Suppen und Soßen
Schmand ist ein Milchprodukt, das aus Sahne hergestellt wird. Mögliche andere Bezeichnungen im Handel sind saure Sahne oder Sauerrahm – die drei Produkte unterscheiden sich nur im Fettgehalt. In Deutschland wird er stichfest (also nicht gerührt) verkauft und muss zwischen 20 und 29 Prozent Fett enthalten. Er schmeckt in süßen und herzhaften Gerichten.