Curcuma: Safrans kleiner Bruder
Curcuma ist eine zur Familie der Ingwergewächse gehörende Pflanzengattung. Aus ihrer Wurzel wird ein Pulver gewonnen, das sowohl zum Würzen als auch zum Färben von Lebensmitteln geeignet ist. Curcuma hat einen intensiven, eher bitteren Geschmack und eine kräftige gelbe Farbe. Niedrig dosiert, kommt der Geschmack kaum heraus, sodass Curcuma sich auch zum Färben von Speisen verwenden lässt. Es gilt als günstiger Ersatz für Safran.