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Gut zu wissen / 05. Oktober 2016

Gut versteckt: Diese Lebensmittel enthalten Alkohol

Klar, in vielen Gebäcken und Süßigkeiten wie Rumkugeln und Eierlikörtorte steckt Alkohol. Doch auch Lebensmittel, die vermeintlich alkoholfrei sind, weisen oftmals einen geringen Alkoholgehalt auf. Wir erklären, woran das liegt und wer wegen Alkohol in Lebensmitteln besonders aufpassen sollte.

Gut versteckt: Diese Lebensmittel enthalten Alkohol
© Corinna Gissemann - Fotolia

Nur bestimmte Mengen Alkohol müssen ausgezeichnet werden


In zahlreichen Lebensmitteln kommt Alkohol auf natürliche Weise vor. So haben beispielsweise viele Fruchtsäfte und Sauerkraut von Natur aus einen Schwips, weil Alkohol durch Gärung entsteht. Auch in Kefir und Brot erzeugen natürliche Bakterien und Hefe Alkohol. Weil Alkohol Lebensmittel zudem konserviert, steckt er manchmal auch in Fertigprodukten wie Soßen und Suppen.

Der Alkoholgehalt in diesen Lebensmitteln ist mit weniger als 0,5 Prozent jedoch schwindend gering und deshalb nicht kennzeichnungspflichtig. Erst wenn Produkte 1,2 Prozent Alkohol und mehr enthalten, muss das auf der Verpackung angegeben sein. In der Zutatenliste wird Alkohol dann zum Beispiel als Ethanol oder Ethylalkohol bezeichnet. Manchmal steht dort auch der Name des verwendeten Alkohols, etwa Weinbrand, Amaretto oder Calvados. Selbst alkoholfreies Bier enthält in der Regel kleine Mengen Alkohol.

Aber was bedeutet das? Ist dieser Alkohol in Lebensmitteln gefährlich? Grundsätzlich gilt: Alkohol, der in Brot, Kefir, Fertiggerichten und Sauerkraut enthalten ist, stellt für Kinder keine Gefahr dar. Allerdings können sie sich dadurch an den Geschmack von Alkohol gewöhnen. Deshalb sollten auch trockene Alkoholiker lieber nicht zu Lebensmitteln mit verstecktem Alkohol greifen.

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