Glutenunverträglichkeit
Beschwerdefrei durch glutenfreie Kost
Brot, Kuchen, Nudeln: Wer Gluten nicht verträgt, sollte diese beliebten Lebensmittel von seinem Speiseplan streichen. Die Gluten-Unverträglichkeit wird auch als Zöliakie oder Sprue bezeichnet. Es handelt sich dabei um eine chronische Unverträglichkeit gegenüber dem in einigen Getreidearten vorkommenden „Klebereiweiß“ Gluten.
Eine leckere und abwechslungsreiche Ernährung ist jedoch trotz einiger Einschränkungen möglich. Erfahren Sie, wie's geht!
Wichtige Daten und Fakten
Jeder 500. Deutsche ist davon betroffen, etwa 80 Prozent der Betroffenen wissen jedoch nichts von Ihrer Erkrankung, da sie nur wenig ausgeprägte oder untypische Symptome aufweisen. Eine Gluten-Unverträglichkeit kann in jedem Alter auftreten. Neben erblichen Faktoren scheinen auch Infektionen und Umwelteinflüsse bei ihrer Entstehung eine Rolle zu spielen.
Bei Zöliakie-Patienten lösen glutenhaltige Lebensmittel Entzündungen in der Darmschleimhaut aus. Dadurch bilden sich die sogenannten Darmzotten zurück, über die normalerweise Nährstoffe in den Körper aufgenommen werden. Durch die beeinträchtigte Nährstoffaufnahme kann es zu Mangelerscheinungen kommen. Weitere klassische Symptome sind Durchfall, Übelkeit und Erbrechen.
Bei Kindern äußert sich das Leiden häufig durch einen Blähbauch und kann mit Wachstums- und Entwicklungsstörungen einhergehen.
Diagnose: erster Schritt zu beschwerdefreiem Leben
Die Verdachtsdiagnose erfolgt anhand der Symptome. Sicher bestätigt wird der Befund mit Hilfe eines Antikörpernachweises im Blut sowie einer Dünndarmbiopsie beim Arzt. Wird die Krankheit über Jahre hinweg nicht therapiert, erhöht sich das Risiko für Folgeerkrankungen wie zum Beispiel Osteoporose.
Ernährungs- und Alltagstipps
Leider lässt sich diese Erkrankung weder heilen noch medikamentös behandeln. Doch wer sich glutenfrei ernährt, kann ein beschwerdefreies Leben führen. Seit November 2005 müssen glutenhaltige Zutaten auf abgepackten Waren gekennzeichnet werden. Außerdem helfen Ihnen die folgenden Ernährungstipps:
Diese Lebensmittel können Sie bedenkenlos verzehren:
Rezeptempfehlungen
Auch mit glutenfreien Zutaten können Sie leckere Gerichte zaubern. Wie wäre es zum Beispiel mit unseren Gefüllten Tomaten, die unter anderem mit Quinoa zubereitet werden? Außerdem können wir Ihnen unsere
Hackfleisch-Kichererbsen-Spieße sowie das
Schweinefilet mit Bärlauch-Kartoffelknödeln empfehlen. Lassen Sie es sich schmecken!
Unsere Ernährungsexperten haben für Sie alle wichtigen Informationen und Tipps auf einen Blick zusammengefasst:
Das Wichtigste auf einen Blick (pdf)
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