Der 60plus-Typ
Genießen ohne Reue
Im Herbst fängt sie wieder an, die Pilzsaison. Dann sind nicht nur Kulturpilze wie Champignons oder Austernpilze erhältlich, sondern auch Waldpilze wie Steinpilze. Als 60plus-Typ haben Sie sicher Ihre langjährigen Lieblings-Pilzrezepte gesammelt.
Doch wussten Sie, dass Pilze nicht nur gut schmecken, sondern Dank ihrer Inhaltsstoffen auch optimal für Sie geeignet sind? Denn mit zunehmendem Alter verändert sich der Körper und Sie benötigen weniger Energie als früher.
Herbstliche Leckereien
Wo früher noch ohne Reue geschlemmt werden konnte, quittiert die Waage Ihnen heute Ihre kleinen Sünden recht schnell. Um dem Körper nicht zuviel Energie zuzuführen, sollten Sie deshalb in Maßen genießen. Wie wäre es zum Beispiel mit Pilzen? Sie bestehen zu einem Großteil aus Wasser und enthalten sehr wenig Fett.
Pilz-Geschnetzeltes
Schmeckt lecker und ist besonders einfach zuzubereiten: unser Pilz-Geschnetzeltes. Einfach Schnitzel in Streifen schneiden und marinieren. Das Fleisch anbraten und anschließend Zwiebelwürfel glasig dünsten. Champignons und Apfelspalten hinzugeben. Milch und Brühe angießen und aufkochen. Anschließend abschmecken und mit Saucenbinder andicken – fertig!
Pilze enthalten wichtige Eiweiße, die der Körper als Baustein benötigt. Daneben liefern sie
Ballaststoffe, B-Vitamine, Kalium und Phosphor. Mit ihrem niedrigen Puringehalt sind Speisepilze vor allem auch bei Gichterkrankungen ein geeignetes Lebensmittel.
Als 60plus-Typ wissen Sie die Qualität von Lebensmitteln zu schätzen. Sie kaufen lieber täglich frisch ein, als sich mit großen Mengen zu versorgen – bei Pilzen genau richtig! Wegen ihres hohen Wasser- und Eiweißgehalts sind Pilze leicht verderblich. Sie sollten deshalb luftig, trocken und kühl gelagert werden und rasch verzehrt werden.
Schweinesteaks mit Pilzsauce
Alle, die es gerne auch mal deftig mögen, sollten unsere Schweinesteaks mit Pilzsauce probieren. Die Steaks würzen und in Öl anbraten. Anschließend Pilze und Zwiebeln im Bratensatz andünsten, würzen und mit Weißwein ablöschen. Sahne und Schmelzkäse hinzugeben, Steaks in die Sauce legen. Die Nudeln zubereiten und zusammen mit Steaks und Sauce servieren.
Ein weiterer Vorteil von Pilzen: Sie sind leicht zu transportieren. Während man beim Kauf von einem Kohlkopf schon mal ins Schwitzen kommt, sind die Fliegengewichte im Einkaufskorb fast gar nicht zu spüren. Und wissen Sie, wie Sie sich mit Pilzen außerdem fit und beweglich halten können? Machen Sie einfach einen langen Herbstspaziergang durch den Wald oder Park, und schauen Sie mal, wie viele Pilze Sie entdecken können. Achten Sie aber darauf, nur Pilze zu sammeln, die Sie auch sicher erkennen.
Weitere tolle Rezept-Ideen:
Kleines Einmaleins der Pilze
Wussten Sie, dass Kulturpilze wie Champignons für gewöhnlich nicht gewaschen werden müssen, da sie nur wenig verschmutzt sind? Im Gegenteil: Durch das Waschen saugen sie sich mit Wasser voll und verlieren ihr Aroma. Reiben Sie Champignons und Co. deshalb möglichst nur mit Küchenpapier oder einer weichen Bürste ab. Waldpilze wie Pfifferlinge, die stark verschmutzt sind, können Sie kurz unter fließendem Wasser abbrausen.
