Der Sensitiv-Typ
Feine Pilzküche
Zart sind sie und etwas sensibel, wenn man sie zu lange warten lässt: Die Rede ist von Pilzen. Lässt man sich bei der Verwendung in der Küche auf solcherlei Befindlichkeiten ein, bedanken sich die feinfühligen Seelchen jedoch mit aromatischen Höhepunkten.
Von uns erfahren Sie alles Wissenswerte über Pilze. Und wenn Sie mögen, können Sie gleich unsere drei leckeren Gerichte nachkochen.
Gesunde Hutträger
Pilze punkten nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern sind auch gut für unseren Körper. Sie enthalten zum Beispiel reichlich Eiweiß, genauer gesagt 3,3 Gramm Protein pro 100 Gramm, das sind in etwa drei Champignons. Zudem überzeugen die kalorienarmen Hutträger mit ihrem Gehalt an wertvollen Vitaminen aus dem B-Komplex, wie Niacin, das positiv auf Haut, Muskeln und Nerven wirkt.
Ebenso versorgen sie uns mit wichtigem Vitamin D sowie den Mineralstoffen Kalium, Phosphor, Kupfer und Selen. Auch wer öfters Probleme mit der Verdauung hat, sollte Champignon und Co. vermehrt auf den Speiseplan setzen. Denn sie enthalten reichlich Ballaststoffe, welche die Verdauung auf Trab bringen und zudem lange sättigen. Übrigens: Rheumatiker sowie Menschen mit Gicht und erhöhten Harnsäurewerten dürfen bei Pilzen unbeschwert zugreifen, denn sie enthalten weder Purine noch Cholesterin. Studien zufolge senkt ein regelmäßiger Verzehr von Champignons, Austern- oder Shiitake-Pilzen sogar den Cholesterinspiegel.
Unser Aufbewahrungstipp:
Pilze sind sehr empfindlich. Durch ihren hohen Wassergehalt verderben sie rasch und sollten deswegen möglichst kühl und locker, jedoch niemals in Plastikfolie gelagert werden, denn diese behindert den Luftaustausch. Am besten ist es, die Pilze luftig im Gemüsefach zu lagern.
Abwechslung garantiert
Die Möglichkeiten der Zubereitung von Pilzen sind vielfältig: gekocht, geschmort, überbacken und gegrillt, zum Verfeinern von Soßen, Suppen, Salate und Pasteten – das alles machen Pilze gerne mit. Wie wäre es zum Beispiel mit unserer Kartoffel-Champignon-Suppe? Sie ist im Handumdrehen zubereitet. Dazu schmeckt Baguette sehr gut.
Der beliebte Champignon ist übrigens sogar roh verzehrt ein Leckerbissen. Bei unserem Lachsforellenfilet mit Asia-Pilzen wird er jedoch gemeinsam mit Shiitake-Pilzen, Kräuterseitlingen, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer angebraten. Die Zubereitung dieses Gerichtes dauert zwar ein wenig länger, aber es lohnt sich für alle Fisch- und Pilzliebhaber. Lassen Sie es sich schmecken!
Eine genussvolle Liaison gehen Pilze auch mit Kräutern ein. Ob Petersilie oder Schnittlauch, Basilikum oder Zitronenmelisse – frische Kräuter tun Pilzen immer gut, wie bei unserer leckeren Kräuter-Pilz-Lasagne. Für dieses raffinierte Gericht benötigen Sie unter anderem Grieß, Lauchzwiebeln, Parmesan und natürlich verschiedene Pilze Ihrer Wahl wie Pfifferlinge, Kräuterseitlinge oder Austernpilze.
