Wintergemüse
So bleiben Sie auch im Winter fit
Sie denken, im Winter müssen Sie weitgehend auf regionales Gemüse verzichten? Weit gefehlt! Die kalte Jahreszeit ist nicht nur die Hochsaison von Grünkohl, Rotkohl und Rosenkohl, sondern auch von Rote Bete oder Steckrüben.
Sie als Fitness-Typ kennen sich aus und wissen, dass gerade regionale Produkte in ihrer jeweiligen Saison vor Vitaminen und Mineralstoffen nur so strotzen. Allen voran Vitamin C, Eisen, Kalzium, Kalium, Phosphor und Magnesium.
Ran ans Gemüse!
Ein besonders beliebtes Wintergemüse ist der Rotkohl, der auch als Rotkraut oder Blaukraut bezeichnet wird. Er ist reich an Ascorbin, das sich beim schonenden Erhitzen in Vitamin C verwandelt. Zu langes Kochen zerstört die Vitamine jedoch teilweise. Deshalb ist es vor allem im Winter gut, Rotkohl nur leicht zu dünsten oder auch ab und zu als Rohkost zuzubereiten. Rotkohl ist im Gemüsefach des Kühlschranks bis zu 14 Tage haltbar. Wurde er angeschnitten, sollte er mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.
Schweinesteak mit Rotkohlstreifen
Wenn Sie gern Schweinesteak essen, können Sie Rotkohl wunderbar als Beilage servieren. Schneiden Sie dazu Rotkohl in Streifen und dünsten Sie ihn mit Zitronensaft an. Dann Schweinesteaks anbraten, Apfel- und Schalottenwürfel andünsten und Senf und Schmand unterrühren. Danach die Steaks zur Sauce geben und fertig sind Schweinesteaks in Apfel-Senf-Sauce mit Rotkohlstreifen.
Rote Bete – Alleskönner für Suppe oder Salat
Kalium hält den Wasser- und Elektrolythaushalt im Gleichgewicht. Da Sie als Fitness-Typ beim Sport viel schwitzen und trinken, ist eine ausreichende Kaliumzufuhr für Sie besonders wichtig. Rote Bete enthält neben Eisen und Folsäure viel gesundes Kalium. Die rote Knolle ist in der Küche ein echter Alleskönner, der sowohl als Salat, püriert in der Suppe oder auch eingelegt als Beilage zum Abendessen schmeckt.
Rote-Bete-Suppe
Heiße Suppen schmecken in der kalten Jahreszeit besonders gut. Wie wäre es bei nächste Gelegenheit also mal mit unserer
Rote-Bete-Suppe? Besonders unkompliziert geht's, wenn Sie statt frischer Rote Bete einfach vorgegarte verwenden. Am Ende mit Crème frâiche light verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Gehackte Haselnüsse sorgen für den nötigen Pfiff.
Rosenkohl – überraschend anders
Der heimische Rosenkohl, auch Kohlsprossen genannt, trägt ebenfalls zur Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen im Winter bei. Die Haupterntezeit des Rosenkohls beginnt im November und Dezember, daher ist ab dieser Zeit das Angebot besonders gut. Während die Zubereitung als Gemüse recht bekannt ist, wissen die wenigsten, dass Rosenkohl auch als Salat oder Suppe sehr schmackhaft ist.
Süßsaures Wintergemüse
Haben Sie Lust Rosenkohl neu zu entdecken? Unser Süßsaures Wintergemüse ist eine leckere Alternative zur klassischen Zubereitung. Einfach Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Chilischoten schneiden, Karotten raspeln. Alles zusammen mit Rosenkohl andünsten, dann mit Brühe ablöschen und garen lassen. Gekochte Nudeln hinzugeben und würzen.
Unser Koch-Tipp
Schneiden Sie den Strunk des Rosenkohls vorab mit einem kleinen Messer kreuzweise ein. So wird der kompakte Strunk gleichzeitig mit den feinen Blättern gar.
