Tartes und Quiches
Knusprige Spezialitäten aus dem Ofen
Tartes und Quiches gehören zu den beliebtesten Klassikern der französischen Küche. Doch auch bei uns sind die köstlichen Spezialitäten sehr gefragt, denn ihre Füllungen lassen sich vielfältig variieren.
Dabei sind gesunde Füllungen mit viel frischem Gemüse und magerem Fleisch genau richtig für den Fitness-Typ. Gebacken werden Quiches und Tartes in speziellen Tarteformen mit glattem Boden und gewelltem, niedrigem Rand.
Leicht und lecker
Die wohl bekannteste Quiche ist die „Quiche Lorraine“, ein Speckkuchen aus Lothringen. Auf dem Boden aus Mürbeteig befindet sich eine Füllung aus Crème fraîche, Speck, Gewürzen und Eiern. Neben der traditionellen Quiche Lorraine gibt es unzählige Varianten mit Zwiebeln, Lauch, Spinat, Tomaten, Käse und Fleisch oder auch mit Fisch und Meeresfrüchten.
Der typische Eierguss lässt sich dabei kalorienärmer zubereiten, wenn Sie auf Sahne oder Crème fraîche verzichten und stattdessen Milch und fettarmen Frischkäse verwenden. Für den Boden eignen sich besonders Mürbe- oder Blätterteig. Doch die fettärmeren Varianten wie Filo- oder Yufkateig sind genauso knusprig und lecker. Beide sind dem Blätterteig sehr ähnlich, werden aber nicht mit Butter, sondern nur mit Mehl, Wasser und Salz zubereitet.
Möhrentarte mit frischer Minze
Braucht zwar etwas Zeit, schmeckt aber auch kalt lecker: Möhrentarte mit frischer Minze. Besonders interessant ist der Guss. Statt ihn wie bei einer klassischen Quiche mit Sahne und Crème fraîche zu würzen, hacken Sie frische Minze klein und verrühren sie mit Frischkäse, Speisestärke und Ingwerpulver. Anschließend noch nach Wunsch mit Salz und Kurkuma würzen.
Bulgurquiche mit Walnusskruste
Wer Lust auf Exotik hat, sollte unsere
Bulgurquiche mit Walnusskruste probieren. Der vorgekochte Weizen bildet zusammen mit Zucchini- und Zwiebelwürfeln die Füllung. Die leckere Walnusskruste entsteht, indem die Quiche am Ende mit Walnusskernen und Pecorino bestreut und anschließend im vorgeheizten Backofen circa 45 Minuten bei 200 Grad gebacken wird.
Volkornqiuche mit Feigen
Vollkornliebhaber kommen bei der
Volkornquiche mit Feigen besonders auf ihre Kosten, denn die Grundlage dieser Quiche bilden gleich mehrere Mehlsorten, nämlich Dinkel- und Weizenmehl. Feigen geben der Quiche in Kombination mit Koriander einen leicht fruchtigen Geschmack und sorgen für ein unvergleichliches Esserlebnis und einen einzigartigen Geschmack.
Zubereitungstipps
Falls Sie einmal wenig Zeit für die Zubereitung haben, greifen Sie doch einfach auf fertigen Teig aus dem Kühlregal zurück. Er ist blitzschnell und unkompliziert zubereitet. Wenn Sie keine Tarteform besitzen, können Sie auch eine Springform verwenden. Achten Sie aber auf einen ausreichenden Durchmesser, denn sonst wird die Füllung zu dick wird und die Garzeit verlängert sich. Als Füllung für Tartes und Quiches eignen sich sämtliche Gemüsesorten. Feste Gemüse wie Möhren garen Sie am besten vor, da sie sonst zu viel Biss behalten.
Denken Sie beim Würzen daran, dass Speck und Schinken den Salzgehalt der Füllung erhöhen. Hier können Sie etwas sparsamer salzen. Zusätzlich können Sie Ihrer Füllung für mehr Würze frische Kräuter zugeben. Zum Garnieren von herzhaften Tartes und Quiches eignen sich neben geriebenem Käse auch gehackte Nüsse sehr gut. Sie liefern dem Körper zusätzlich wichtige Fettsäuren.
