Der Fitness-Typ
Raffinierte Geflügelküche
Eine eiweißreiche Ernährung kann den Muskelaufbau unterstützen. Zudem sättigt der Nährstoff Studien zufolge am nachhaltigsten. Deshalb sollten vor allem Sportler reichlich Eiweißträger auf ihren Speiseplan setzen. Dazu gehört zum Beispiel Geflügelfleisch.
Lesen Sie unsere Tipps zum Kochen mit Geflügel und entdecken Sie unsere abwechslungsreichen Rezeptideen. Wir wünschen guten Appetit!
So sorgen Sie für Energie und Muskelkraft
Der Eiweißanteil liegt beim Geflügelfleisch zwischen 16 und 24 Prozent, je nach Teilstück und Geflügelart. Den höchsten Eiweißgehalt hat die Brust. Doch vor allem die Zusammensetzung macht das Geflügeleiweiß zum idealen „Kraftfutter". Es enthält nahezu alle Aminosäuren, die zum Aufbau von körpereigenem Eiweiß benötigt werden: Man spricht von einer hohen biologischen Wertigkeit.
Unser Ernährungstipp:
Kombinieren Sie Geflügel mit pflanzlichen Lebensmitteln wie Kartoffeln oder Gemüse. So lässt sich die biologische Wertigkeit weiter steigern.
Leicht bekömmlich
Ein weiterer Pluspunkt von Geflügel liegt in dem geringen Fettgehalt. Auch dieser schwankt je nach Teilstück: Das meiste Fett ist unter der Haut zu finden, deshalb diese am besten entfernen. Reines Muskelgewebe ist dagegen mit etwa ein bis sieben Prozent Fett sehr mager und bekömmlich, was optimal für den Speiseplan Figurbewusster ist. In dem Fleisch stecken außerdem eine gute Portion der Stoffwechsel-Vitamine B sowie Eisen für eine ausreichende Sauerstoffversorgung der Zellen.
Genuss, der beflügelt
Geflügel ist ein wahrer Allrounder in der Küche: Geschnetzeltes, gebratene Hähnchenbrust oder Rouladen, mal deftig gewürzt, mal orientalisch mit Curry verfeinert, die Aufzählung feiner Köstlichkeiten lässt sich noch um einige erweitern. Von Langeweile ist da keine Rede! Probieren Sie zum Beispiel unsere „Florentiner Hähnchenbrust“, „Putenmedaillons mit Nuss-Knuspertopping" oder „Currygeschnetzeltes Hawaii“.
Florentiner Hähnchenbrust
Für die Florentiner Hähnchenbrust eine Tasche in die Filets schneiden und würzen. Mischung aus Tomaten, Frischkäse und Speisestärke und Spinat in die Taschen füllen. Öffnungen mit Holzspießen fixieren und die Hähnchenbrust anbraten. Nun Geflügelfond angießen und garen. Kartoffelstücke andünsten, Wasser und Milch angießen und garen. Kartoffeln mit dem Kochsud zerstampfen und würzen. Geflügelsoße andicken, mit der Hähnchenbrust und Stampfkartoffeln servieren.
Putenmedaillons mit Nuss-Knuspertopping
Putenmedaillons mit Nuss-Knuspertopping bereiten Sie so zu: Medaillons würzen und braten. Paniermehl, Butter, Nüsse und Majoran verkneten, würzen und auf den Medaillons verteilen. Knoblauch mit Ölen, Essig, Honig und Mineralwasser pürieren und würzen. Nun die Putenmedaillons überbacken. Salatzutaten auf Teller anrichten und mit Dressing beträufeln. Zusammen mit den Putenmedaillons und Vollkornbrot servieren. Guten Appetit!
Currygeschnetzeltes Hawaii
Das Currygeschnetzelte Hawaii schmeckt auch sehr lecker: Putenbrust in Stücke schneiden. Putenbrust anbraten, dann Zwiebel, Knoblauch und Paprikawürfel dazugeben und andünsten. Mit Currypulver bestäuben. Kokosmilch und Brühe angießen und abgedeckt garen. Reis zubereiten. Ananasstücke, etwas -saft und Zuckerschoten in die Soße geben und kurz mit erhitzen. Anschließend Soße andicken und abschmecken. Reis und Currygeschnetzeltes auf einem Teller anrichten und servieren.
Damit Sie Geflügel unbeschwert genießen können, sollten Sie vor und während der Zubereitung ein paar Dinge beachten. So sollte es nach dem Einkauf nur kurze Zeit ungekühlt bleiben. Wenn Sie gefrorenes Geflügelfleisch verwenden, am besten im Kühlschrank auftauen lassen und das Fleisch generell immer gut durchgaren. Die Gardauer ist dabei stark abhängig von der Größe des Stücks. Zum Test das Fleisch einfach etwas anschneiden. Der austretende Saft sollte eine klare Farbe haben und das Fleisch sich leicht von den Knochen ablösen.
