Der Family-Typ

Sie haben sich in der Reismenge verschätzt? Kein Problem. Den gekochten Reis verwenden Sie einfach für ein leckeres Risotto, zum Beispiel mit einem Rest gegarter Erbsen. Und gerade wenn die Zeit drängt sind schnelle Pfannengerichte aus übrigen Nudel- und Reismengen, zum Beispiel mit Ei und Gemüse, eine leckere Mahlzeit, die jedem schmeckt. 

Alles andere als langweilige Resteküche sind auch Reistaler: Gegarten Reis mit Ei und Zwiebel und eventuell etwas Mehl mischen und mit beliebigen Gewürzen abschmecken. Zum Schluss die Masse portionsweise in heißem Öl rundherum anbraten. Auch Reste von Couscous und Bulgur lassen sich mit geraspelten Möhren oder Zucchini zu knusprigen Bratlingen verarbeiten.

Übrig gebliebene Kartoffeln vielfältig einsetzbar

Auch für Kartoffeln gilt: Heute Beilage und morgen köstlicher Auflauf oder pikantes Bratgericht. An besonderen Tagen können Sie aus übrigen Kartoffeln auch feine Klöße für die Familie zubereiten. Auch diese lassen sich am nächsten Tag aufpeppen: In Scheiben schneiden und in Butter in der Pfanne anbraten, eventuell vorher mit Ei und Semmelbröseln panieren. Kartoffelbrei können Sie ideal zu Kroketten verarbeiten. 

Oder wie wäre es mit Schupfnudeln? Die gegarten Kartoffeln einfach durch eine Presse drücken oder stampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit etwas Mehl vermischen. Dann gut verkneten, zu einer Rolle formen, in Scheiben schneiden und zu fingerdicken Röllchen formen. Dann portionsweise in kochendem Salzwasser wenige Minuten garen, abtropfen lassen und in Butter anbraten, bis sie goldbraun sind. Nicht zu vergessen: Aus Kartoffeln können Sie natürlich ganz klassisch auch Kartoffelbrei, Pommes oder eine feine Suppe zaubern. Auch bei Gemüse gibt es kein Zuviel. Die Reste eignen sich als Füllung für ein Omelett oder für ein feines Gemüseragout.

Reste von Käsespätzle oder auch von gegarten Kartoffeln, Reis und Nudeln dienen als Basis für einen feinen Auflauf. Diese schmecken zum Beispiel in Kombination mit Schinken, Spinat und etwas Sahne. Mit Reis, Couscous und Bulgur lassen sich außerdem lecker gefüllte Paprikaschoten oder Champignons zubereiten.

Raffinierte Varianten

Wenn Sie eine Muffinform besitzen, können Sie aus Nudeln raffinierte Nudelnester kreieren – Ihre Familie wird Augen machen. Die gegarten Nudeln mit etwas heißem Wasser begießen, so kleben sie nicht mehr zusammen. Dann in die Mulden der Muffinform geben, etwas Gemüse und Schinken dazugeben, wie bei einem Auflauf mit einem Ei-Milchmix übergießen und ab in den Ofen. 

Auch übrig gebliebenes Gemüse lässt sich für einen Auflauf verwenden. Ebenfalls lecker: Gegarten Blumenkohl mit Schinkenwürfeln und Béchamelsoße mischen und im Ofen gratinieren. Wenn Sie Ihrem Auflauf eine knusprige Haube verpassen wollen, einfach etwas Kartoffelbrei darübergeben.

Aus Resten von gekochten Kartoffeln und Reis lassen sich gerade im Sommer leckere Salate zubereiten. So zaubern Sie aus Radieschen- und Kartoffelscheiben mit frischen Kräutern und einer Senf-Vinaigrette eine leichte Beilage fürs Grillfest. Reis lässt sich gut mit Gemüseresten wie Möhren oder Erbsen und Thunfisch aus der Dose kombinieren.

Reste des Brathähnchens eignen sich tags darauf als Basis für einen Geflügelsalat und auch der Sonntagsbraten findet als pikanter Belag für Pausenbrote oder Sandwiches eine leckere Wiederverwendung.